Das Mojito ist so einfach, dass es genial sein könnte: Minze, Zucker, Rum und Sodawasser sowie das Hilfspersonal aus Eis und Stroh. Natürlich möchten Sie all diese Dinge zusammen in einem Glas haben! Herauszufinden, wer den Mojito erfunden hat, ist ein bisschen so, als würde man herausfinden, wer als erster Kugeln in die Sonne geschwitzt und eine hinreißende Erfrischungsquelle zusammengeschustert hat. Aber während Sie den Durst nach einem großen, minzigen, mazerierten Mojito aufbauen, schlürfen Sie diese Fakten, um die Geheimnisse dieses Wunders bei warmem Wetter zu entlarven.

1. Es wurde in Kuba geboren

Es gibt viele Theorien darüber, wo genau in Kuba die Mojito entstanden sind, von den Zuckerrohrfeldern selbst bis zu den Bars, in denen der Rum eingegossen wurde, der von ihnen kam. Aber Kuba ist unbestreitbar das Mutterland der Mojito. Was bedeutet der Name? Nun, das steht auch zur Debatte, aber Will Pasternak, ein Barkeeper in New York City mit Erfahrung in einigen sehr rumlastigen Bars, darunter BlackTail hat einige Gedanken. Es erschien erstmals in der Cocktail-Literatur in der Ausgabe von 1932 von „ Sloppy Joes Bar ,' er sagt. Einige sagen, es kommt vom spanischen Mojar, einem Verb, das 'nass' bedeutet. Andere sagen, es kommt vom afrikanischen Mojo, was 'kleiner Zauber' bedeutet.

2. Es verwendet weißen Rum

Die Kombination von Zucker, Minze, Limettensaft und Sodawasser ist nichts, wenn nicht erfrischend, und die Verwendung von nicht gereiftem weißem Rum anstelle eines dunklen Rums ist der Schlüssel zu dieser Erfrischung. Ich bevorzuge Plantation 3 Stars oder Banks 5 Island, da es sich um Mischungen verschiedener Rumsorten von verschiedenen Orten handelt, die einen nuancierten Grundgeist schaffen, mit dem der Mojito gebaut werden kann, sagt Krissy Harris, der Besitzer von Dschungelvogel in New York City. Aber wenn Sie Minze, Limette und Zucker hinzufügen, kann fast jeder anständige knusprige Rum den Trick machen. Wenn Sie beklagen, dass Sie aufgrund der mangelnden Verfügbarkeit eines kubanischen Rums im volleren Stil nicht wirklich authentisch werden können, nehmen Sie ein Trinkgeld von einigen unternehmungslustigen Barkeepern.

Jake Emen

Hier ist die Sache - Rum aus Kuba ist jetzt nicht mehr so, wie es zu der Zeit war, als klassische Cocktails wie der Mojito kreiert wurden, sagt die selbst beschriebene Rum-Tenderin Jen Akin, die Geschäftsführerin von Rumba in Seattle. Kubanischer Rum war wahrscheinlich eine Mischung aus schwererem Topf- und leichtem Säulendestillat, wodurch ein reichhaltigerer, vollerer Rum entstand als das leichte, knackige und zarte Profil moderner kubanischer Rums. In Rumba, Akin macht sie selbst Eine Mischung im kubanischen Stil mit Rumsorten aus Puerto Rico, Jamaika und Barbados.

3. In Kuba verwirren sie sich und verwenden keinen einfachen Sirup

Das Ganze mit dem Mojito in Kuba ist, dass es keinen einfachen Sirup gibt, sagt Paul Menta, der Besitzer und Destillateur von Key West Erste legale Rumbrennerei . Menta, ein Koch, der sechs Tage die Woche in seinem Verkostungsraum eine Mojito-Klasse unterrichtet, hat sogar in Havannas La Bodeguita del Medio, der Bar, die behauptet, der Geburtsort des Mojito zu sein (und wo anscheinend Ernest Hemingway dies tun würde), Zeit hinter dem Stock gesammelt nipp an ihnen, als er eine Pause von seiner Geliebten machte Daiquiri ). Dort lernte Menta, wie wichtig es ist, granulierten Zucker (er bevorzugt Demerara) zu verwenden und das Getränk durcheinander zu bringen. Wenn Sie das Zuckergranulat zerkleinern, zerkleinern Sie auch Minze, und bei dieser Aktion treten die Öle aus. Der frische Limettensaft erzeugt dann eine chemische Reaktion und vermischt sich mit dem Chlorophyll in der Minze und tötet einen Teil der Bitterkeit ab.

Mojitos werden in La Bodeguita del Medio hergestellt.

La Bodeguita del Medio

4.Cube Ice ist König

Während Sie vielleicht ein fühlen Julep - Wie der Drang, Crushed Ice in einem Mojito zu verwenden, tu es nicht. Dieses große Getränk wird mit der Zeit besser abschneiden, wenn Sie Würfel verwenden. Ein Mojito ist im Grunde ein Rum-Highball, sagt Harris. Außerdem wird Mojito hauptsächlich im Sommer konsumiert, und Sie möchten nicht, dass Ihr Eis zu schnell schmilzt. Die größere Oberfläche des Würfeleises ermöglicht eine langsamere Verdünnung eines Cocktails, der bereits Soda verwendet.

5. Es ist gerührt, nicht erschüttert

Eine andere Sache, die Menta auf seiner Pilgerreise zum Mojito-Mekka gelernt hat, war, dass Sie durch Rühren mehr Kontrolle über den ultimativen Geschmack des Getränks haben. Während wir den Rum einfüllen und über das Eis laufen, während es langsam schmilzt, mischen sich das Wasser und die Öle der Minze und mischen sich miteinander. Top mit Sodawasser, dann nehmen Sie Ihren Barlöffel, halten Sie die Spitze auf dem Boden, schwenken Sie zweimal an der Innenseite des Glases entlang und ziehen Sie ein wenig nach oben, damit Sie all das Öl und den Zucker in die Mischung bringen.

6. Bitter sind willkommen

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass aromatische Bitterstoffe Teil des Originalrezepts für einen Mojito waren, wundern Sie sich nicht, wenn Sie feststellen, dass Ihr Barkeeper Ihr Getränk mit etwas davon übersät hat. Das Hinzufügen von Angostura zu einem Mojito ist eine schnelle Möglichkeit, es aufzupeppen, aber die meisten Ursprungsgeschichten enthalten es nicht in der Liste der Zutaten, sagt Harris. Obwohl es nicht im Original ist und die meisten Gäste das Bittere nicht erwarten, denke ich, dass das Angostura Schichten von Aromen hinzufügt, weshalb moderne Barkeeper es hinzufügen.