Von knusprig und trocken bis honigsüß, biologisch, aus der Dose und ein prickelndes Pet-Nat.

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Mead hat einen Moment Zeit und es ist keine Überraschung, warum. Diese köstlichen Flaschen auf Honigbasis werden in unzähligen Stilen und Geschmacksrichtungen hergestellt und eignen sich das ganze Jahr über perfekt zum Trinken. Trotz der starken Zustimmung der Verbraucher gibt es jedoch immer noch viel Verwirrung um dieses Unikat fermentiert Getränk.

Zachary Austin, Einkäufer bei Windmühlenwein & Spirituosen in Saugerties, NY, taucht in die Komplexität des Grundstoffs von Met ein: Honig. Angesichts der inhärenten Komplexität von Honig in Bezug auf die chemische Zusammensetzung kann die Fermentation dazu dienen, bestimmte Eigenschaften zu enthüllen und zu verschönern, die dem Gaumen sonst unter der übersättigten Süße des Honigs verborgen bleiben würden, sagt er. Austin erklärt, dass Hefen eine Vielzahl von Materialien (Vitamine, Aminosäuren, Pollen, Mineralien usw.) haben, mit denen sie während der Fermentation von Honig arbeiten können. Wenn sich die Mets während der Fermentation weiter in Richtung Trockenheit bewegen, kann eine Reihe von prismatischen Blumenessenzen, Aromen von Wildleder, Zitrusfrüchten, Obstgartenfrüchten und sogar Kräuternoten entstehen, abhängig von einer Vielzahl von Faktoren wie der Art des Honigs, der Hefestämme usw .

Neugierig auf dieses uralte Elixier? Wir haben unsere Lieblingsmets eingegrenzt, um Ihre Verkostung anzukurbeln. Faire Warnung an Wein und Bierliebhaber gleichermaßen – dies könnte Ihr neues Lieblingsgetränk werden. Hier sind die besten Mets, die Sie jetzt probieren können.

Gesamtsieger: Oliver Camelot Mead

Bildquelle / Drizly

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Region: Indiana, USA | ABV: 10% | Geschmacksnoten: Süße Zitrusfrüchte, Orangenblüte, weiße Blütenblätter

Dieser köstliche Met aus Indiana ist lecker, budgetfreundlich und leicht zu finden und erfüllt alle unsere Kriterien. Lebhaft und frisch, dieser blumige Met wird aus Orangenblütenhonig hergestellt und springt mit Noten von süßen Zitrusfrüchten, Honig und weißen Blütenblättern auf. Zu frischen Früchten und leichten Käsesorten schlürfen.

Komplexität und Ausgewogenheit sind die beiden wichtigsten Überlegungen, die ich berücksichtige [bei der Suche nach Qualitätsmet], schnell gefolgt vom Mundgefühl, das meiner Meinung nach einem mittel- oder vollmundigen Weißwein wie Viognier oder Chardonnay ähnlich sein sollte , sagt Austin.

Am besten trocken: Sky River Dry Met

Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine

Region: Washington, USA | ABV: 11% | Geschmacksnoten: Steinobst, Honig, Nektarine

Dieser knochentrockene, mittelkräftige Met wird im US-Bundesstaat Washington hergestellt und strotzt vor Aromen von Honig, süßem Steinobst, Nektarinenhaut und Blütenblättern mit weißen Blütenmetallen. Sky River empfiehlt, diesen köstlichen Nektar zusammen mit asiatisch inspirierten Aromen wie Curry, Ingwer und Sesam zu servieren, und wir könnten nicht mehr zustimmen. Dieser Met enthält weniger als 1 % Restzucker.

Beste Süßigkeit: Chaucer’s Mead

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Region: Kalifornien, USA | ABV: 11% | Geschmacksnoten: Honig, Dosenpfirsiche, Akazie

Hergestellt aus frischem Honig und ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe, ist dieser intensiv parfümierte süße Met von Chaucer's mit Aromen von Honig, Dosenpfirsichen und Akazie beladen. Obwohl der Met einen ähnlichen Körper wie Likörwein hat, wird dieser delikate alkoholische Saft ohne Zugabe eines neutralen Destillats hergestellt. Pur gekühlt oder aufgewärmt trinken.

Marty Bargetto, Besitzer von Chaucer’s, merkt an, dass ihre Mets auf traditionelle Weise hergestellt werden, wobei nur Honig, Wasser und Hefe verwendet werden. Wir verdünnen unseren Honig zunächst mit gefiltertem Wasser und impfen den verdünnten Honig dann mit einem Champagner-Hefestamm, sagt er und verweist darauf, dass die temperaturgesteuerte Gärung, Schönung und Filterung (wie bei der Weißweinherstellung üblich) folgt. Bargetto erklärt, dass der gesamte Prozess von der Gärung bis zur Abfüllung etwa 60 Tage dauert.

Ein guter Met sollte ein ausgewogenes Aroma und Geschmack aufweisen, sagt Bargetto. Wir streben nach klaren, honig-blumigen Aromen mit etwas Hefenuance. Bargetto weist darauf hin, dass es unbedingt erforderlich ist, dass das Geschmacksprofil von Met seine Aromen mit einem Hauch von Süße ergänzt, da Honig oft natürlich bittere Verbindungen enthalten kann. Aus diesem Grund fügen wir beim Abfüllen einen Hauch Honig hinzu, sagt er.

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Bester Halbsüßer: Redstone Meadery Traditional Honey Wine

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Region: Colorado, USA | ABV: 12% | Geschmacksnoten: Honigwabe, frisch geschnittene Orangen, Zitrusfrüchte

Der halbsüße Met von Redstone Meadery, der in seinen charakteristischen blauen Gefäßen abgefüllt wird, ist das Beste aus beiden Welten. Dieser köstliche Met ist nicht zu süß und nicht zu trocken und steckt voller Aromen von Honigwaben, frisch geschnittenen Orangen und Zitrusschalen. Aufgrund seines ausgewogenen Geschmacksprofils, der leichten Süße und der reichlichen Säure in diesem Met ist er die perfekte Ergänzung für würzige Speisen, herzhafte Gerichte und Desserts.

Am besten mit Bio-Honig hergestellt: Moonlight Meadery

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Region: New Hampshire, USA | ABV: 12-16% vol. | Geschmacksnoten: Schwarze Kirschen und Johannisbeeren (Desire), Orangenblüten und Rhabarber (Fling), Wildblumenhonig und weiße Blumen (Sensual)

Die Auswahl an Mets in der Moonlight Meadery, die auf der Basis von brasilianischem Bio-Honig hergestellt werden, sind alle einen Versuch wert – und angesichts ihrer halben Flaschengröße ist es einfach wie immer, sich durch das Sortiment zu probieren. Fans von Heidelbeeren, Schwarzkirschen und Johannisbeeren können in eine Flasche der „Desire“-Abfüllung von Meadery eintauchen (und sie zusammen mit einer Vielzahl von Pralinen schlürfen), während Zitrusliebhaber die Orangenblüten- und Rhabarberaromen in Moonlights „Fling“ lieben werden .“ Met-Puristen freuen sich über die geschmacksintensive und aromatische Cuvée „Sensual“, die aus Wildblumenhonig hergestellt wird.

Wir glauben daran, nur die besten Zutaten [zu verwenden], sagt Berniece Van Der Berg, Mitinhaberin von Moonlight Meadery. Van Der Berg enthüllt, dass die Grundformel von Moonlight einen Teil Honig zu drei Teilen Wasser verwendet, das dann mit einem Weißwein-Hefestamm fermentiert wird, der aus Sorbonne, Frankreich, stammt. Wir verwenden überall die gleiche Hefe, sagt sie und stellt fest, dass Moonlight-Met im Allgemeinen etwa 14% ABV enthält.

Moonlight Meadery verwendet eine Vielzahl von Bio-Basishonigen, darunter zertifizierter Bio-Wildblumenhonig aus Brasilien, zertifizierter Bio-Afrikanischer Blütenhonig aus Sambia und mehr. Van Der Berg stellt fest, dass das häufigste Missverständnis über Met darin besteht, dass sie alle süß sind, was nicht stimmt. Ein wirklich großartiger Met muss Balance und Harmonie zwischen den Zutaten präsentieren, was zu einem angenehmen oder überraschenden Geschmack am Gaumen und einem langen Abgang führt, sagt sie. Der Honig sollte in Geschmack und Mundgefühl gut vertreten sein, ohne dass Fehlaromen oder scharfe Töne festgestellt werden. Van Der Berg weist außerdem darauf hin, dass Met sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur serviert werden kann.

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Bester Schaumwein: Enlightenment Wines „Raise the Roof“ Pét-Nat Met

Astor-Weine

Region: Brooklyn, New York, USA | ABV: 12 % (ca.) | Geschmacksnoten: Apfelblüte, Hefe, Blumen

Was ist besser als Pet-Nat-Wein? Pét-nat-Met natürlich. Dieser schaumige Met wird im Herzen von Brooklyn hergestellt und vereint das Beste, was die Naturweinindustrie und die Metwelt zu bieten haben. Duftend und geschmacksintensiv, strotzt dieser schmackhafte Brause-Met vor Aromen von Apfelblüte, Honig und Hefe. Hergestellt aus Apfelblütenhonig und Brunnenwasser, trocken vergoren und ohne Schwefelzusatz im Fass gereift. Zu frittierten Snacks oder Hors d’oeuvres auf Käsebasis schlürfen.

[Enlightenment Wines] überschreitet Grenzen auf die beste Weise, wie ihr Raise the Roof Pét-Nat-Met beweist, der Genre-trotzend und wunderschön ist, wie cremiger Honig, gespickt mit Mandarine und Mineralien, sagt Austin. Ich neige dazu, Met wie einen Sauternes zu kombinieren, und wie französischer Dessertwein sollte er normalerweise mit etwas zum Knabbern getrunken werden, da er sonst süßlich werden kann, sagt Austin und stellt fest, dass Met-Ausdrücke in Bezug auf die Intensität sehr unterschiedlich sein können. Typischerweise ist die Kombination von Met mit Manchego und gerösteten Walnüssen oder Stilton eine ausgezeichnete Möglichkeit, ebenso wie gewürztes Wildfleisch, Entenstopfleber oder geräucherter Lachs.

Am besten aus der Dose: Charm City Met

Charm City Meadworks

Region: Maryland, USA | ABV: 6,9% vol. | Geschmacksnoten: Wildblume, Hibiskus, Basilikum, Himbeere (je nach Abfüllung)

Für Met unterwegs steht Ihnen Charm City zur Seite. Diese Mets mit ziemlich niedrigem Alkoholgehalt (knapp 7 %) werden in einer Reihe von Geschmacksrichtungen hergestellt und erinnern eher an Bier als an Wein. Diese leicht kohlensäurehaltige und ultra-erfrischende Linie von Dosen-Met eignet sich perfekt zum Nippen bei Picknicks, Parkversammlungen und sozial entfernten Grillabenden unter Freunden. Zu den Geschmacksrichtungen gehören (sind aber nicht beschränkt auf) Wildblumen, Hibiskus, Basilikum, Zitronengras, Himbeer-Kokosnuss und sogar Kürbisgewürz. Perfekt für das ganze Jahr über.

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Am besten infundiert: B Nektar Meads