1969 baten die Besitzer des Calgary Inn in Calgary, Alberta, Walter Chell, den Montenegriner, der die Bar ihres Owl's Nest leitete, ein Rezept zu erstellen, um ihr neues italienisches Restaurant bei einem Wettbewerb zu vertreten. Also nahm er etwas Wodka, ein bisschen Worcestershire und ein wenig Tabasco, fügte eine Mischung aus Muschel- und Tomatensäften hinzu und nannte es den blutigen Cäsar. Es klingt ziemlich seltsam, aber es ist das Nationalgetränk Kanadas und praktisch seit Chell es erfunden hat - oder sollte ich sagen erfunden -.

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Cocktail zu kreieren. Sie können die unbestrittene erste Person sein, die bestimmte Zutaten in einem Glas zusammengestellt hat. Das ist zwar eine große Ehre, obwohl es selten viel Ruhm gibt.

Oder Sie nehmen eine bereits vorhandene Kombination von Zutaten und geben ihr einen eingängigen neuen Namen und eine Hintergrundgeschichte. Dann verkaufst du es wie verrückt und wenn du gut bist, fängt deine Kreation plötzlich an. Dies ist vielleicht nicht besonders ehrenwert (obwohl dies definitiv zur Debatte steht), aber es macht auf jeden Fall viel Spaß - und manchmal wird man berühmt.

Jerry Thomas , Gründungsvater der amerikanischen Bar, war diese zweite Art von Mixologe. Er nahm die Tom Jerry , eine obskure Neu-England-Erfindung, die es schon vor seiner Geburt gegeben hatte und die er sich zu eigen gemacht hatte, indem er sie in die Seiten der Geschichte reitete.

Was für ein Erfinder war Chell?

Chell war ein verdammt guter Barkeeper, daran besteht kein Zweifel. Bereits 1953 schrieb Walter Winchell über einen Smirnoff Smiler, der Wodka, Muschelsaft, Tomatensaft und Worcestershire-Sauce forderte. Und 1968 schob Clamato (das ist das Duo aus Muschel- und Tomatensäften) einen Clam Digger, der im Grunde der gleiche Tropfen ohne die Gewürze ist. Aber heutzutage fragt niemand mehr nach Clam Diggers oder Smirnoff Smilers.

Es ist eine Sache, ein Getränk zu mixen. Es ist eine andere Sache, die Leute dazu zu bringen, es zu bestellen. Chell hat ein ganzes Land dazu gebracht. Das ist eine ausgefallene Erfindung.

Verdammter Cäsar

Beitrag von David Wondrich

ZUTATEN:

• Sellerie Salz
• 1,5 Unzen Wodka
• 4 Unzen Clamato
• 2 Spritzer Worcestershire-Sauce
• 2 Striche Tabasco Sauce
• Zubereiteter Meerrettich nach Geschmack (optional)
• Garnierung: Selleriestiel
• Glas: Groß

VORBEREITUNG:

Den Rand eines hohen Glases mit Selleriesalz bestreichen, mit Eis füllen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten in ein Mischglas geben und mit Eis füllen. Zum Mischen einige Male in ein anderes Mischglas gießen. In das vorbereitete Glas abseihen und mit einem Selleriestiel garnieren.

David Wondrich ist der Autor von Schlag: Die Freuden (und Gefahren) der fließenden Schüssel und der Getränkekorrespondent des Esquire-Magazins. Er ist auch ein Berater von sr76beerworks.com.

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