Eines Tages fragte ich meine Großmutter nach Canchánchara und sie lachte. Canchánchara? Nein se.

Canchánchara gilt als der älteste bekannte Cocktail Kubas und stammt aus (oder vor) dem Zehnjährigen Krieg im späten 19. Jahrhundert, als kubanische Guerillas, bekannt als Mambisen, den Kampf gegen Spanien für die Unabhängigkeit begannen. Es sollte ein heilendes Getränk sein, zu gleichen Teilen praktisch und magisch, und höchstwahrscheinlich warm serviert, mit Zutaten aus dem Feld, die leicht zugänglich waren, wie Zuckerrohr, Limette und Honig - Daiquiri von Art. Es wurde verwendet, um die Erkältung zu heilen.

Meine Großmutter war ziemlich behütet, als sie aufwuchs. Sie verließ Kuba als junge Frau und Mutter in den 1960er Jahren und blickte nie zurück. In Krankheitszeiten war (und ist) die Antwort auf alles für sie Vicks VapoRub, eine amerikanische topische Lösung mit Menthol und Eukalyptus. Kein Wunder, dass sie noch nie von Canchánchara gehört hatte. Die meisten Kubaner, die ich erwähnt habe, reagierten ähnlich skeptisch.

Canchánchara wurde mir von Natalie Beltran und Andrew Tyree vorgestellt, einem coolen Ehepaar aus L.A., das gegründet wurde Von Küste zu Costa , ein immersives Reiseunternehmen, das umfassende Gruppenreisen in Länder wie Peru, Mexiko, Kolumbien und natürlich Kuba zusammenstellt. Ihre Kuba-Reise beginnt normalerweise in Alt-Havanna, zieht dann aber immer nach Trinidad, für ein oder zwei Nächte, nur etwa vier Autostunden entfernt.

Wenn wir unsere Gruppe in die Kolonialstadt Trinidad bringen, beginnt der Besuch mit nichts besser als einem frischen Canchánchara. Es ist erfrischend, hat aber eine Menge Power und bringt dich im Handumdrehen zum Tanzen, sagt Natalie.

Trinidad wurde vom spanischen Konquistador Diego Velázquez de Cuéllar gegründet und florierte während der Kolonialzeit und wurde durch die Arbeit versklavter Afrikaner, die auf Zuckerplantagen arbeiteten, reich. Wohlhabende europäische Grundbesitzer bauten viele historisch erhaltene Gebäude und sicherten Trinidad 1988 den Status als UNESCO-Weltkulturerbe. Es ist eine Stadt, in der die meisten Bars Canchánchara servieren, wobei einige Rezepte Aguardiente oder Feuerwasser verwenden. Im Wesentlichen ist es nur Rum in seinem am wenigsten abgespeckten Zustand – Zuckerrohrsaft, der fermentiert wurde und zwischen 29 und 60 Vol.-% Alkohol enthält.

Ich weiß, dass das Getränk vorkolonial war und von den einheimischen Tainos genossen wurde, sagt Natalie. Ich habe gehört, dass sie es früher aus Kürbissen getrunken haben, aber es gibt eine Familie von Töpfern, die jetzt die Tassen aus Ton in Form eines Kürbisses herstellen. Sie sind Töpfer in der sechsten Generation in Trinidad.

Die Töpfe werden als Copas de Barro bezeichnet, abzüglich des Bodens oder des Stiels. Ein Mann, im ganzen Dorf nur als Chichi bekannt, ist ein Töpfermeister, der die Tonkrüge ohne Henkel in Handarbeit herstellt und den Cocktail dann selbst zubereitet und stolz den Gästen serviert. Aber er ist nicht der einzige. In Trinidad gibt es eine ganze Bar, die sich dem Getränk widmet, und mit einem Namen wie Taberna La Canchánchara kann es unmöglich eine Pleite sein. Außerdem gibt es in Taberna und fast überall in dieser oft übersehenen Stadt Live-Salsa-Musik.

Ich denke, es ist wichtig zu beachten, dass man sich bei der Zubereitung dieses Cocktails kreative Freiheiten nehmen kann, solange er nicht zu weit vom Original abweicht und ob er nur dazu dient, Sie von einer Krankheit zu heilen oder Sie auf die Tanzfläche zu bringen.

Zutaten

• 1 1/2 Unzen Aguardiente oder weißer Rum
• 1 Limette, frisch gepresst
• 1/2 Unze Honigsirup
• 1 Splash Club Limonade
• Garnitur: Limettenspalte

Schritte

1. Rum, Saft einer Limette und Honigsirup mit Eis in einen Shaker geben und gut gekühlt schütteln.

2. In einen mit frischem Eis gefüllten Ton- oder Glasbecher abseihen.

3. Mit einem Schuss Club-Soda auffüllen.

4. Mit einer Limettenscheibe garnieren.