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Anni Park

Kreiert von Jen Rae, der Barmanagerin der fabelhaften, auf Amaro ausgerichteten Bar in Seattle Seepocken , der Channel Orange wurde von dem Klassiker unter den Aperitifs inspiriert, dem Spritz . Der allgegenwärtigste der Spritz-Familie ist der Aperol Spritz, der in italienischen und österreichischen Cafés populär wurde, bevor er seinen Weg in die USA fand. Diese Variation folgt der gleichen Rezeptvorlage – Bitterlikör, Prosecco, Club-Soda, Zitrusgarnitur – verbessert sie jedoch, indem sie nach drei verschiedenen Bitterlikören verlangt, die selten hinter der Bar zu sehen sind, sowie Grapefruit-Soda, um diese Zitrusnoten hervorzuheben. Das Endergebnis ergibt ein nuanciertes, helles und zitroniges Getränk.

Ra verwendet Negroni Vorspeise Sechzehn für den größten Teil der Dreifaltigkeit bittersüßer Liköre. Inspiriert von dem gleichnamigen Getränk hat dieser bittersüße Likör einen ähnlichen Farbton wie Campari, hat aber mehr Noten von Orange, Enzian und Rhabarber. Der nächste ist Amara, ein Amaro aus Blutorange , oder Blutorangenlikör. Hergestellt in Sizilien, ist es irgendwo zwischen einem traditionellen Amaro und einem Fruchtlikör. Und anstatt ein einfaches Club-Soda zu verwenden, entscheidet sich Rae für ein Grapefruit-Soda, insbesondere eines von Q-Mischer , obwohl andere Marken zur Not funktionieren könnten (nur vielleicht bleiben Sie weg vom Squirt für diesen). Für den Spritz wollte ich wirklich Zitrusaromen betonen, ohne den eigentlichen Zitrussaft zu verwenden, da Barnacle keinen Saft hat, sagt sie. Der Negroni Aperitivo und Amara Rosa sind vollgepackt mit Zitrusaromen, und das Q Grapefruit-Soda bringt die Helligkeit.

Der dritte Likör, der im Channel Orange verwendet wird, ist einer, der schwer zu ersetzen oder zu ersetzen ist: Granada-Vallet Granatapfellikör . Ein mexikanischer bittersüßer Likör, der vom italienischen Stil inspiriert ist und aus Granatapfel sowie Zimt, Fenchel, Enzianwurzel, Wermut, Chinarinde, Orange, Kaffernlimette und Cochenille aus Oaxaca hergestellt wird.

Abgerundet wird das Ganze mit dem Q-Soda und etwas Prosecco, wie es bei jedem Spritz üblich ist. Etwas wie ein Cava würde auch funktionieren, obwohl die meisten Champagner für einen Spritz etwas zu brotig und reichhaltig sind. Wie alles, was im Barnacle serviert wird, ist es am besten, wenn es mit frischen Meeresfrüchten kombiniert wird, insbesondere mit einigen salzigen rohen Austern aus dem Pazifischen Ozean.