Für eine Gruppe müder Reisender, die nach einer Woche Brennereibesuchen durch Glasgow kriechen, ein Getränk, das als . bekannt ist Whisky Mac hat mythischen Status angenommen. Warum? Denn nachdem das Gemurmel des Getränks zwischen den Reisenden durchgesickert war, wurden sie angespornt, es selbst zu probieren. Die ersten Bars waren jedoch nicht in der Lage, einen zu servieren, da sie ihre Hauptzutat, Stones Original Green Ginger Wine, vermissten.

Stone’s ist ein Likörwein, der auf der Flasche als Johannisbeerwein mit Ingwergeschmack mit einem Alkoholgehalt von 13,5 Prozent beschrieben wird. Und das Whisky-Getränk des Oldtimers – anscheinend eine Abkürzung für den Whisky Macdonald, so benannt nach einem Colonel Hector MacDonald, der das Getränk zum ersten Mal während des British Raj in Indien kreierte – ist eine einfache Kombination aus Blended Scotch und Stones im Verhältnis 3:2 oder 1:1 über Eis.

Nachdem wir endlich einen Ort besucht hatten, der das Zeug zur Hand hatte, erwies sich der Whisky Mac als nicht überwältigend – im Notfall zu Hause sicher brauchbar, aber er blieb hinter etwas zurück, was man in einer Bar bestellen möchte. Aber verdient der Cocktail ein Comeback? Kann es wiederbelebt werden? Ein wenig Experimentieren an der Bar belebte den Drink schnell. Eine gesunde Dosierung von Angostura Bitterstoffe machten das Getränk zu einem richtigeren Cocktail, während der Gedanke an eine Zitrusschalengarnierung einstimmig als willkommene Ergänzung angesehen wurde.

Diese schnellen Anpassungen zeigten, dass der Whisky Mac Potenzial hat, dass der Drink doch etwas hat, wenn er nur mit den heutigen Mixologie-Standards modernisiert werden könnte. Um den Drink auf die nächste Stufe zu heben, führte mich meine Suche zu einem der kreativsten Barkeeper von Washington, D.C., Adam Bernbach, dem Bardirektor von 2 Vögel 1 Stein , sowie eine Gruppe von Restaurants— mach mich , Stadion und Beweis .

2 Vögel 1 Stein.

Zuerst war es an der Zeit, die Heftklammer selbst, Stone's, zu testen. Es gab es offensichtlich schon, aber man sieht es nicht, sagt Bernbach. Aber so schlimm ist es eigentlich nicht. Ingwer und Gewürz führen in der Nase, mit einem traubigen und Wermut -ähnlicher Geschmack, da der Ingwer in den Hintergrund tritt.

Bernbach ist es gewohnt, mit frischem Ingwer zu arbeiten, da er bei 2 Birds sein eigenes beliebtes Ginger Beer herstellt. Aus diesem Grund hat er es jedoch vermieden, andere Zutaten mit Ingweraromen zu verwenden. Ich habe mich davor gescheut, Ingwer in anderen Dingen zu verwenden, sagt er. Was die Stones angeht, wollte er es auf die Beine stellen. Ich liebe Ingwer, und ich denke, das hat eine gute Menge Ingwer, sagt er. Aber ich möchte daraus ein größeres Getränk machen. Was ist, wenn wir etwas Pfeffer, frischen Ingwer und Zimt hineinmischen?

Whisky-Mac. Tim Nusog

Die kreativen Säfte flossen, Bernbach verschwand im Hinterzimmer, und bald erfüllte das Surren und Summen eines Mixers die Luft. Er kehrte mit einem neuen Gebräu zurück, nachdem er frischen Ingwer und weißen Pfeffer in die Stones gemischt hatte und seine ursprüngliche Idee, auch Zimt zu verwenden, aufgab. Zimt ahmt Zucker irgendwie oder zumindest süß nach, sagt er. Inzwischen geht seine Wahl des weißen Pfeffers auf eine Geschmackspaarung zurück, die er schon an anderer Stelle verwendet hat. Weißer Pfeffer passt wirklich sehr gut zu Ingwer und er ist auch sehr gut zu Zitrone, sagt er.

Die Steine ​​waren verstärkt worden, mit einem viel lebendigeren, frischeren, kühnen Profil. Jetzt war es an der Zeit, einen Cocktail darum herum zu konstruieren. Bernbach entschied sich für den Einsatz Das berühmte Grouse Smoky Black , eine getorfte Scotch-Mischung, passend zur Schärfe von frischem Ingwer und weißem Pfeffer. Ich musste etwas Größeres hinzufügen, sagt er, um all diese Aromen aufeinander abzustimmen.

Contardo-Whisky. Tim Nusog

Der Drink war aber noch nicht fertig mit Gelbe Chartreuse und Orangenbitter, die weitere Schichten für ein vollständigeres und abgerundetes Getränk bilden. Eine ausgedrückte Zitronenschale belebte und erhellte die Dinge, und voila, der Whisky Mac war wiedergeboren. Die Bitterstoffe und die Zitrusfrüchte kamen genau wie in diesem ursprünglichen einfachen Experiment hinein, aber anderswo wurden kräftigere Aromen und frische Zutaten verwendet, um das Getränk in etwas für eine Craft-Cocktailbar zu verwandeln.

Dieses neue Getränk brauchte einen neuen Namen. Also befragte Bernbach 2 Birds Stammgast und Freund Eamonn Fetherston zu einem zweiten Vornamen oder einem Spitznamen, und die Contardo-Whisky wurde offiziell geboren – nachdem Fetherston das neue Getränk geschmacklich getestet und natürlich seine eigene Zustimmung gegeben hatte.

Mit ein wenig Sorgfalt und Überlegung kann jedes Old-School-Oldtimer-Getränk neu erfunden und in etwas verwandelt werden, das unseren besonderen modernen Cocktail-Geschmack würdig ist. Der Whisky Contardo née Mac ist nur ein Beispiel dafür, wie ein guter Barkeeper mit guten Zutaten seine Arbeit erledigen kann.