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Wein und Kochen gehen Hand in Hand und das ziemlich häufig. Ersteres findet sich in letzterem wieder, was bedeutet, dass das Kochen mit Wein eine gängige Praxis ist. Obwohl viele Weintrinker wissen, was sie gerne zu ihrer Mahlzeit trinken, können einige Hinweise hilfreich sein, wenn es darum geht, eine Flasche für ein Rezept auszuwählen, das einen trockenen Rotwein erfordert.

Wenn es darum geht, einen Wein zum Kochen auszuwählen, sind die zu berücksichtigenden Parameter ziemlich einfach: die Fruchtigkeit und der Säuregehalt des Weins, die beide den Geschmack des Gerichts beeinflussen, das Sie zubereiten; der Preispunkt des Weins; und seine eigene Trinkbarkeit.

Woher kommt der beste Rotwein zum Kochen?

Die kurze Antwort lautet: überall. Wenn es darum geht, Rotwein zum Kochen zu finden, gibt es keine bestimmte Region, die besonders besser ist als eine andere. Bei Rebsorten und Endweinen hält man sich jedoch am besten an säurereiche Sorten und Cuvées, wie z Sangiovese oder Spätburgunder , sagt Mariette Bolitiski, ein Weinprofi und Die blaue Kordel Absolvent, der als Sommelier und Weindirektor in mehreren Top-Restaurants in New York City gearbeitet hat.

Wie viel Geld sollte ich für meinen roten Kochwein ausgeben?

Das Kochen mit etwas von anständiger Qualität ist unerlässlich, obwohl das nicht teuer sein muss. Billiger Swill wird beim Kochen nicht besser, sagt Bolitiski und merkt an, dass es im Allgemeinen in Ordnung ist, im Bereich von 12 bis -15 US-Dollar zu bleiben.

Was ist der Unterschied zwischen dem Kochen von Wein im Lebensmittelgeschäft und Wein aus einem Weingeschäft oder einer Weinabteilung?

Einfach gesagt, der meiste Kochwein, der in Lebensmittelgeschäften zu finden ist, ist eigentlich kein Wein! Den meisten Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten ist es gesetzlich nicht gestattet, Wein in ihren Regalen zu verkaufen, daher sind die provisorischen Weine, die als Kochsorte gekennzeichnet sind, im Wesentlichen Betrüger (und schmecken im Allgemeinen wie reiner Essig).

Kann ich meinen roten Kochwein trinken?

Absolut, und das sollten Sie. Wenn Sie kein Glas Ihres Kochweins trinken würden – und Sie sollten sich unbedingt ein Glas einschenken, bevor alles in die Pfanne kommt – dann sollten Sie nicht damit kochen, sagt Bolitiski. Das Kochen konzentriert die Aromen des Weins. Wenn Sie also mit einer unterdurchschnittlichen Flasche beginnen, werden seine unerwünschten Aromen während des Kochvorgangs nur noch stärker. Verwenden Sie immer eine Flasche, die Sie tatsächlich trinken würden, nicht zuletzt, weil Sie mit seltenen Ausnahmen in der Regel genug von der Flasche übrig haben, um ein paar Gläser zum Abendessen zu genießen.

Dies sind fünf Flaschen, die in Ihrem Topf genauso großartig sind wie in Ihrem Glas.

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