Eine Bewegung, die in jüngster Zeit in der Welt der Dienstleistungsbranche an Bedeutung gewonnen hat, ist die der Null-Abfall-Riegel. Anstatt beispielsweise die Orangen zu verwerfen, die normalerweise für ihre Öle verwendet werden, kann ein Bar-Team die Orangen für die Verwendung in einem Sherry-Schuster aufladen. wie in der Scotch Lodge in Portland, Oregon.

In ähnlicher Weise hatte Schuyler Hunton - ein preisgekrönter Barkeeper und Spirituosenvertreter, der früher in Boston war - es satt, den Komposthaufen Nacht für Nacht zu beobachten, als er dort war Tiger Mama Also beschloss er, etwas dagegen zu unternehmen. Dieser Cocktail auf Gin-Basis wird aus Limettensaft, Kokosnusswasser (aus Kokosnüssen, aus denen die Bar normalerweise Tiki-Tassen herstellt) und dem oft weggeworfenen Sirup aus einem Luxardo-Maraschino-Kirschglas hergestellt Gewissen.

Huntons Verwendung von Bombay Sapphire für seinen Gin der Wahl im New Slang ist sinnvoll, da er der Gewinner des internationalen Wettbewerbs der Marke war Einfallsreichster Barkeeper Bombay Sapphire ist ein beliebter Gin unter Barkeepern und ein bisschen heller und weniger bissig als seine traditionelleren Londoner trockenen Brüder.

Für den Kirschanteil des Getränks macht Hunton einen Strauch oder Essig aus dem Saft, der in Maraschino-Kirschgläsern übrig bleibt. Dies sind jedoch nicht die schmackhaften, künstlichen und rubinroten Kirschen, die traditionell mit Maraschino in Verbindung gebracht werden, wie sie einen Shirley-Tempel überragen. Stattdessen verwendet Hunton den Sirup von Luxardo Maraschino-Kirschen, einer hochwertigen italienischen Marke kandierter Kirschen ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen.

Während das Rezept zwei Spritzer einer Salzlösung vorsieht, bedeutet dies nicht, dass das Getränk überhaupt salzig ist. Vielmehr verstärkt das bisschen Kochsalzlösung die anderen Aromen und erhöht die Helligkeit und Komplexität des Getränks. Einige Zitrusfrüchte, Ananas und ein hausgemachtes Kokosnuss-Soda runden das Getränk als knusprigen und erfrischenden Highball ab.

Zutaten

• 1 3/4 Unzen Bombay Sapphire Gin
• 3/4 Unzen Kirschstrauch *
• 3/4 Unze Ananassaft
• 1/2 Unze Limettensaft
• 2 Spritzer Salzlösung (3: 1 Wasser zu Salz)
• 3 Unzen Kokoswasser Soda **
• Garnierung: Maraschino-Kirschen
• Garnierung: Limettenräder

Schritte

1. Alle Zutaten außer dem Kokoswassersoda in einen Shaker mit Eis geben und schütteln.

   
   
   

2. Fügen Sie das Soda hinzu und geben Sie es in ein Collins-Glas.

3. Mit Maraschino-Kirschen und Limettenrädern garnieren.