Händler Vic

Tiki-Drinks nehmen irgendwo im Venn-Diagramm der amerikanischen Psyche einen Platz ein, an dem sich Flucht, Ironie und Kitsch überschneiden und so viele kulturelle Unterschiede überwinden, schreibt Jason Wilson in seinem Buch: ' Schluckspecht . '

Das Setzen einer Flagge inmitten unseres gemeinsamen kulturellen Erbes könnte erklären, warum Tiki-Getränke - wie das Mai Tai , Painkiller und Suffering Bastard - haben es geschafft, fast 80 Jahre lang zu bestehen, oder was der Tiki-Historiker Jeff Beachbum Berry eine beispiellose Lebensdauer für eine Modeerscheinung nennt.

Und es gibt keine Anzeichen dafür, dass es bald verblasst. Wenn der erste Promi-Barkeeper der Welt Jerry Thomas Victor Trader Vic Bergeron ist der Schutzpatron der Cocktails und trägt das Hawaiihemd. Und heutzutage scheinen mehr Kerzen am Schrein des Händlers zu brennen.

Obwohl Bergerons Spitzname gleichbedeutend mit Tiki ist, war er nicht sein Erfinder: Diese Ehre geht an Ernest Don, den Beachcomber Gantt, der 1932 die erste Tiki-Bar in Los Angeles eröffnete. Bergeron gibt zu, dass er die Idee von Gantt übernommen hat - er hat es nicht getan Servieren Sie bis 1936 tropische Getränke in seiner Bar in Oakland, Kalifornien.

Tiki hatte seine Höhen und Tiefen - es erreichte in den 1980er Jahren einen Tiefpunkt der Klebrigkeit -, hat aber in letzter Zeit eine neue Klasse kreativer Mixologen inspiriert. In den letzten Jahren wurden mehrere Neo-Tiki-Bars eröffnet: Painkiller, Lani Kai und The Hurricane Club in New York; Smuggler's Cove in San Francisco; und Kanaloa in London.

Dies ist jedoch weniger eine puristische Wiederbelebung als vielmehr eine Neuinterpretation für eine neue Generation - es ist wie die aktualisierte Hawaii Five-0 . Die Getränke spiegeln normalerweise diese stilistische Entwicklung wider und sind im Allgemeinen leichter, etwas transparenter, etwas rumfreudiger und etwas abenteuerlicher mit Gewürzen.

Diese Zubereitungen folgen der Geschichte in einer Hinsicht: Sie schaffen es, Eskapismus, Ironie und Kitsch zu überwinden und zu beweisen, dass die ursprünglichen Tiki-Getränke delikat, subtil und von hoher Qualität sein können. Wie Trader Vic 1948 schrieb, kann ich für mein ganzes Leben nicht verstehen, warum in einer Bar alles andere als reiner frischer Zitronen- oder Orangensaft verwendet wird.

Und das könnte vor allem die Botschaft sein, die das Überleben von Tiki sichert.