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Lieben Sie knackige Weißweine mit hohem Säuregehalt? Dann haben Sie wahrscheinlich schon einmal ein oder zwei Gläser Sancerre getrunken. Diese hoch angesehene Appellation ist dafür bekannt, dass sie dank ihres kühlen Klimas, ihres Mosaiks aus Bodenarten und ihres insgesamt einzigartigen Terroirs einige der besten Ausdrucksformen von Sauvignon Blanc der Welt hervorbringt. Dies ist alles, was Sie über diese kleine, aber starke Wein produzierende Appellation wissen müssen, sowie eine kurze Liste von fünf außergewöhnlichen Flaschen, die Sie probieren können, um diese geliebte Region besser zu verstehen.

Was ist Sancerre und woher kommt es?

Sancerre ist eine weinproduzierende Appellation (oder Region) an der Ostseite des französischen Loire-Tals im Nordwesten Frankreichs, und Weine aus dieser Region werden allgemein auch Sancerre genannt. Die Region ist vor allem für ihre knackigen Weißweine bekannt, die ausschließlich aus Sauvignon Blanc hergestellt werden. Obwohl Weißwein etwa 80 % der Produktion der Region ausmacht, werden in Sancerre kleine Mengen Rotwein hergestellt, der zu 100 % aus Pinot Noir hergestellt wird. Weißweine aus Sancerre sind trocken, leicht bis mittelkräftig und von Aromen von Zitrusfrüchten, Feuerstein, Meersalz, Geißblatt und frisch geschnittenen Kräutern dominiert.

Wie wird Sancerre hergestellt?

Wie Weine aus allen Regionen werden Sancerre-Weine in einer Vielzahl von Stilen vinifiziert, und ihr endgültiges Geschmacksprofil hängt davon ab, wo genau die Frucht angebaut wurde, wie sie vinifiziert wurde und in welcher Art von Gefäß sie gereift ist. Viele Winzer in Sancerre entscheiden sich dafür, ihre Weine in Edelstahl und ohne malolaktische Gärung zu vinifizieren und zu reifen, um die natürliche Fruchtigkeit und Frische der Weine zu bewahren, obwohl es Sancerres im Fass gibt.

Sancerre-Winzer praktizieren oft eine Sur-Lie-Reifung, die es dem Wein ermöglicht, während des Alterungsprozesses auf seinen Hefezellen zu ruhen. Dieser Prozess verleiht dem Wein Textur und Gewicht, ohne äußere Aromen (z. B. die aus Eichenfässern) zu verleihen.

Sind Sauvignon Blanc und Sancerre dasselbe?

So'ne Art. Alle Weißweine mit der Bezeichnung Sancerre werden aus 100 % Sauvignon Blanc hergestellt, was bedeutet, dass alle Sancerre-Weine Sauvignon Blanc sind. Allerdings stammt nicht jeder Sauvignon Blanc aus Sancerre.

Wie schmeckt Sancerre?

Die detaillierten Geschmacksdetails von Sancerre sind herstellerspezifisch, was bedeutet, dass die Ernte- und Vinifikationsentscheidungen eines Produzenten viel mit den endgültigen Geschmacksprofilen der Weine zu tun haben. Im Allgemeinen neigt Sauvignon Blanc jedoch dazu, Aromen von Zitrusfrüchten und zerkleinerten Steinen zu zeigen, die durch reichliche Mengen an pikanter, durstlöschender Säure gekennzeichnet sind. Sancerre-Weine zeichnen sich aufgrund der einzigartigen Silexböden, auf denen ein Großteil der Früchte der Region wächst, häufig auch durch steinige und mineralische Noten aus.

Wie unterscheidet sich Sancerre von anderen Sauvignon Blancs?

Wie oben erwähnt, neigen Sancerre-Weine dazu, mineralische Zitrusaromen zu zeigen, die stark durch Feuerstein, Silex und/oder Noten von Pulverrauch hervorgehoben werden. Dies steht im Gegensatz zu Weinen auf Sauvignon-Blanc-Basis aus Anbaugebieten der Neuen Welt (wie Napa Valley oder Neuseeland), die eher grasige und tropische Fruchtnoten aufweisen.

Welche Lebensmittel sollte ich mit Sancerre kombinieren?

Die blitzartige Säure und die von Zitrusfrüchten geprägte Natur der Sancerre-Weine machen sie perfekt zum Servieren mit einer Vielzahl von Happy-Hour-Snacks, darunter frische Meeresfrüchte, Käsebretter und Rohkostplatten. Außerdem passen Sancerre-Weine oft gut zu vielen scharfen asiatischen Gerichten, vorausgesetzt, der Alkoholgehalt im Wein ist nicht zu hoch.

Dies sind fünf Flaschen zum Probieren.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Rot