Barkeeper auf der ganzen Welt verwenden zunehmend lakto-fermentierte Zutaten in ihren Cocktails, um einzigartige Aromen und einen willkommenen Schuss Säure hinzuzufügen. Mit der Supersuppe Natasha Mesa, die Bar-Managerin bei Todesschuss In Portland, Oregon, wird die Sole aus lakto-fermentierten grünen Tomaten in einem Cocktail verwendet, der von thailändischen Aromen inspiriert ist.

Haben Sie noch nie versucht, zu Hause Lacto zu fermentieren? Der Prozess ist recht einfach, sagt Mesa. Wiegen Sie Ihre Zutat, geben Sie mindestens 2 Gew .-% Salz [des zu fermentierenden Lebensmittels] hinzu und warten Sie. Wie viele Tage es dauert, hängt davon ab, wie sauer das Endprodukt sein soll.

Zutaten

• 3/4 Unze Plymouth Gin
• 3/4 Unze Reyka Wodka
• 1 Unze Tom Yum Sirup *
• 1/2 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• 1/2 Unze Kokosmilch
• 1 Barlöffel Lacto-fermentierte grüne Tomatensole **
• 1 Unze Ingwerbier (nach oben)

Schritte

1. Alle Zutaten außer dem Ingwerbier in einen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

2. In ein mit Eis gefülltes Collins-Glas abseihen.

   
   
   

3. Top mit dem Ingwerbier.