New Orleans hat im letzten Jahrhundert eine bedeutende Rolle in der Cocktailkultur gespielt. Die Stadt, die Pflege vergessen hat, war verantwortlich für Klassiker wie die Sazerac und Ramos Gin Fizz . Zu seinen Beiträgen gehört auch der Vieux Carré, der in den 1930er Jahren von Walter Bergeron, einem Barkeeper im legendären New Orleans, zum Leben erweckt wurde Karussell Bar im Hotel Monteleone. Vieux Carré bedeutet auf Französisch alter Platz und bezieht sich auf das Viertel French Quarter der Stadt.

Wie so viele klassische Cocktails aus dieser Stadt repräsentiert das Rezept die damaligen Strömungen Amerikas: Brandy und Likör aus Frankreich, Wermut aus Italien und Roggenwhisky aus dem Mississippi. Der Vieux Carré ist gleichzeitig saftig, süß, bitter und geschmeidig - mit anderen Worten, es ist New Orleans in einem Glas.

Das Getränk enthält mehrere starke Zutaten. In den meisten Fällen können Roggen oder Cognac einen Cocktail für sich tragen, aber der Vieux Carré fordert beides in einer Split-Base-Technik, bei der jede Komponente glänzen kann. Der Roggen sorgt für muskulöse Würze, während der Cognac weichere Noten von Früchten und Blumen verleiht. Süßer Wermut fügt reichhaltige Pflanzenstoffe hinzu, während Bénédictine seine ausgeprägten Aromen von Kräutern, Gewürzen und Honig bringt. Schließlich fügen die Bitterstoffe Struktur und Gewürze hinzu. Jedes Element hat eine Rolle zu spielen; In Kombination verschmelzen die Zutaten nahtlos.

Dieses Rezept stammt vom legendären Barkeeper Dale degroff , auch bekannt als King Cocktail. Er setzt die klassische Kombination von Angostura und Peychauds Bitter für seine eigenen pimentaromatischen Bitter ein, die dem Getränk ähnliche Akzente von Backgewürzen und Anis verleihen. Er wählt auch George Dickel Roggen aus Tennessee. Aber jeder gute Roggenwhisky macht den Job, also experimentieren Sie einfach mit Ihrer Lieblingsflasche.

Heute ist das Vieux Carré neben anderen New Orleans-Klassikern wie dem auf Cocktailmenüs im ganzen Land zu finden Sazerac . Wenn Sie sich im French Quarter befinden, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, einen direkt von der Quelle zu trinken. Der Cocktail ist stark, aber beachten Sie, dass die Carousel Bar für ihre drehbare Bar bekannt ist. Wenn sich der Raum so anfühlt, als würde er sich drehen, machen Sie sich keine Sorgen: Es ist so.

Klicken Sie auf Wiedergabe, um zu sehen, wie dieses Vieux Carré-Rezept zusammenkommt

Zutaten

• 3/4 Unze George Dickel Roggen Whisky
• 3/4 Unze Cognac
• 3/4 Unze süßer Wermut
• 2 Teedöffel Benediktinerlikör
• 4 Striche Dale DeGroffs pimentaromatischer Bitterstoff
• Garnierung: Maraschino-Kirsche oder Zitronen-Twist

Schritte

1. Roggenwhisky, Cognac, süßen Wermut, Bénédictine und Bitter in ein Mixglas mit Eis geben und gut gekühlt umrühren.

   
   
   

2. In ein Steinglas über frischem Eis oder einem Cocktailglas abseihen.

3. Mit einer Kirsche, einem Zitronendreh oder beidem garnieren.