Jinjuus Spamarita

Die würzigen, komplexen Aromen des koreanischen Essens kommen endlich in Cocktails zum Tragen. Im vergangenen Dezember eröffnete die koreanisch-amerikanische Köchin Judy Joo Jinjuu im Herzen des Lan Kwai Fong Distrikts in Hongkong mit Schwerpunkt auf sojus und die chili-getriebenen Aromen ihres Erbes. Ende 2014 wurde eine Niederlassung in London eröffnet.

Wir verwenden Kimchi hauptsächlich als zusätzliches Gewürz für Cocktails, sagt Kristian Breivik, der Manager der Gruppenbar, der zuvor in Londoner Bars wie z Trailer Glück , Schwarzes Haus und Zentrale Nachbarschaft . Jinjuus aktueller Fokus liegt auf Kimchi-Saft, aber Breiviks Team bereitet sich darauf vor, echte Kimchi-Stücke auch in Getränken zu verwenden. Der bald erscheinende Kimchi Back wird eine Mischung aus ganzen Kohlblättern von Kimchi sein, während seine Säfte und Gewürze als gekühlter Chaser für Soju-Shots serviert werden.

Kimchi Margarita.

Jinjuu erkundet auch einige traditionelle koreanische Getränke auf eigene Faust und in Cocktails. Das Suffix ju Es überrascht nicht, dass auf Koreanisch Alkohol bedeutet, und Makgeolli, auch als Nongju oder Bauernlikör bekannt, wird aus fermentiertem Weizen oder Reis hergestellt und auf Englisch oft fälschlicherweise als Reiswein bezeichnet. Makgeolli hat viel Aufmerksamkeit von einer breiten Bevölkerungsgruppe erhalten, einschließlich Hipstern. Bek Se Ju, eine koreanische Variante, ist eine weitere Zutat, mit der die Bar experimentiert.

Reis Negroni.

Die Kimchi Mary wird mit Sellerie und schwarzem Pfeffer hergestellt, um ihr eine zusätzliche Wärmeschicht zu verleihen. Es wird dann mit Gochugaru-Chiliflocken garniert. Die Spamarita kombiniert die Retro-Aromen von Spam mit Tequila und wird als kurzes Getränk in einer charmanten Mini-Spam-Box serviert. Das Frühstück in JJs Schichten Hwayo 41 Soju, Yujacha-Honigtee und frischer Yuga-Zitronensaft wird mit hausgemachtem Aloe-Vera-Schaum gekrönt.

Breivik mischt weniger bekannte koreanische Zutaten mit mehr Mainstream-Zutaten, um neue Gaumen zum Aufwärmen auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu verleiten. Ein White Rice Negroni wird aus Hwayo 41, Suze Enzianwurzellikör, Wermut und Mandarinenbitter hergestellt und auf einem kreisförmigen Eiswürfel mit Zitronenschale serviert.

Jinjuus Soju-Kollektion.

Die Bar experimentiert auch mit aromatisierten Sojus wie Pfirsich, Blaubeere und Granatapfel, die in Korea seit langem Anklang finden, sowie mit Sojus unterschiedlicher Altersangaben. Der Hwayo X. Premium, ein Soju auf Reisbasis, der fünf Jahre in gebrauchten Bourbonfässern gereift ist, gehört ebenso zum Angebot wie der überfeste Soju der Marke, der 53 Prozent ABV beträgt. Hwayo- und Soju-Infusionsflüge zu Gunsten wie Goji-Beere und rote Pflaume sind auch für diejenigen verfügbar, die einsteigen und vergleichen möchten.