Rosmarin & Rhabarber

Rhabarber bekommt nicht die Anerkennung, die er verdient.

Für mich sind die langen, spindelförmigen Stängel des Rhabarbers ein willkommenes Zeichen dafür, dass der Frühling gekommen ist. Die Vorbereitung auf das Aussehen von Rhabarber ist ängstlich, da ich für wärmeres Wetter und die damit verbundene Prämie bete. Der Frühling ist für viele von uns Barkeepern die aufregendste Ernte des Jahres: Kräuter, Beeren, Steinobst und, ja, Rhabarber finden ihren Weg in unsere Cocktail-Shaker.

Die krautige Staude ist botanisch gesehen ein Gemüse, wird jedoch in den USA aufgrund der Verbindung der Pflanze mit Kuchen und anderen Backwaren gesetzlich als Frucht eingestuft.

Ich mag meinen Rhabarber am liebsten in Getränken. Roher Rhabarber ist nicht die geschmacksintensivste Zutat. Aber sobald Sie sie gekocht haben, tritt die scharfe Essenz der Stiele vor. Während der Boden auftaut, koche ich Rhabarber, Zucker und Wasser zusammen und reduziere die Stiele zu einem süß-säuerlichen Sirup, den ich dem Gin hinzufüge Rhabarber & Erdbeer Collins zusammen mit leicht bitterem Aperol.

In New York verwandelt Brett Hughes Rhabarber in einen köstlichen Strauch, indem er ihn vorsichtig mit Zucker, Himbeeressig, Koriander und rosa Pfefferkörnern erhitzt. Verwenden Sie es in einem Rosé Cobbler , noch mehr mit Rhabarberbitter verstärkt. Andere kluge Wege mit Rhabarber: Mischen mit trockenem und zartem Manzanilla-Sherry in einem Rhabarber Fix , mit Apfelwodka und Zitronensaft in a Rosmarin & Rhabarber , großzügig schneidiger Rhabarberbitter zu einem Cocktail zusammen mit anderen Frühlingsaromen in einem Frühlingsgefühle oder nippen Sie an dem köstlichen Amaro Rabarbaro Zucca auf Rhabarberbasis.

Oder fügen Sie den Sirup oder Strauch zu Club Soda oder Selters hinzu - so erfrischend in einer milden Nacht. Rhabarber: Es ist nicht nur für Kuchen.

1. Rhabarber & Erdbeer Collins

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Erdbeere und Rhabarber sind zwei der beliebtesten Geschmacksrichtungen des Frühlings, und sie passen zu diesem Cocktail von Young, der Gin oder Wodka, Aperol, Zitronen- und Erdbeersäfte und Rhabarbersirup verlangt, die alle mit einem Schuss Club Soda gekrönt sind. Ein Zitronenrad und eingelegter Rhabarberstiel runden den Effekt ab.

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2. Rhabarber Fix

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Gin und sanft salziger Manzanilla-Sherry bilden das Rückgrat dieses einfachen, aber befriedigenden Cocktails von Hughes, der durch frischen Zitronensaft und Rhabarbersirup hell wird. Ein Minzzweig fügt ergänzende Kräuternoten hinzu.

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3. Rosé Cobbler

Naren Young

Dieser Cocktail von Young erhält die doppelte Rhabarberbehandlung mit einem Sirup aus den Früchten und einer kräftigen Dosis Rhabarberbitter. Sie verbinden Rosato-Wermut, Aperol, Erdbeerpüree und Zitronensaft zu einer Auffrischung mit niedrigem ABV, die reichlich mit frischem Obst, Puderzucker und einem Minzzweig garniert wird.

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4. Frühlingsfieber

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Der Name dieses Cocktails des NYC-Barkeepers Jamie Steinberg sagt alles. Das Getränk mit niedrigem ABV-Gehalt beginnt mit zartem Holunderblütenlikör, geviertelten Erdbeeren, frischem Zitronensaft und Rhabarberbitter, der dann mit Roséschaumwein gekrönt und mit einem Zitronenrad akzentuiert wird. Dies ist die perfekte Kombination der besten Elemente des Frühlings.

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5. Rosmarin & Rhabarber

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In diesem Cocktail der Bar Pro Charlotte Voisey taucht wieder Rhabarbersirup auf, der Apfelwodka, Zitronensaft und ein paar Rosmarinzweige mit einer Kräuternote kombiniert. Eine festliche Apfelfächergarnitur sorgt für einen letzten Aufschwung.

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