Als Fußballfan und Barkeeper müssen Sie möglicherweise irgendwann gezwungen sein, ein Getränk zu Ehren Ihrer Lieblingsmannschaft, hoffentlich Ihrer Heimatstadt, zuzubereiten. Dies ist der Fall beim Burgund & Gold von Barkeeper Kevin Diedrich, Mitinhaber von Pacific Cocktail Haven in San Francisco. Während seine Bar dort ist, bleibt sein Team in Washington DC, und obwohl es seinen problematischen Namen verloren hat, behält das Team immer noch die Farben bei, nach denen das Getränk benannt ist: Burgund und Gold. Ein Washingtoner [Fußball-] Fan in San Francisco zu sein, ist schwierig, wie ich mir vorstellen kann, für jeden ausländischen Fan in einer Stadt, die nicht ihre eigene ist, sagt Diedrich.

Das Burgund & Gold ist eine spielerische Interpretation des Traditionellen Whiskey Sour , unterstützt von säuerlichen Kalamansi und ausgewogen mit einem tiefen, fruchtigen Rubin-Port-Float. Anstatt Bourbon zu verwenden, verwendet Diedrich Roggenwhisky als Hommage an das Haus des Teams. Es ... war einer der ersten Geister, die in DC hergestellt wurden, sagt er. Insbesondere verwendet Diedrich eine von Kupferfuchsbrennerei Wenn sich diese Flasche in Ihrer Nähe nicht befindet, können Sie einen anderen amerikanischen Roggenwhisky ersetzen.

Weitaus ungewöhnlicher als die Verwendung von Roggen als Bourbon ist es jedoch, einen Teil des Zitronensafts, der traditionell in einem Whisky-Sour-Rezept enthalten ist, durch Kalamansi-Püree zu ersetzen. Die winzige, grünhäutige und gelbfleischige Zitrusfrucht stammt aus den Philippinen und anderen Gebieten der Pazifikinseln und Südostasiens und wird oft als philippinische Limette oder Zitrone bezeichnet. Das gelbe Fruchtfleisch verleiht dem Cocktail seinen charakteristischen goldenen Farbton sowie einen säuerlichen, blumigen Körper.

Für den burgunderfarbenen Teil von Burgund & Gold nimmt Diedrich eine Seite aus dem New York Sour buchen und beendet das Getränk mit einem Rotweinschwimmer. Und anstatt eines bekannteren Rotweins, sagen wir einen aus Burgund, verwendet er Portwein. Der angereicherte Wein verleiht einen dunklen Rubinfarbton und eine sanfte Süße, die durch einen Hauch von Granatapfelmelasse unterstützt wird.

Während das Getränk in jedem Steinglas gut funktioniert, ist immer Platz für mehr Gold, um das Bild zu vervollständigen. Ein Glas mit Goldrand ist ein Plus, sagt Diedrich.

Zutaten

• 2 Unzen Copper Fox Roggen Whisky
• 3/4 Unze einfacher Syrup
• 1/2 Unze ungesüßtes Limettenpüree
• 1/2 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• 1/2 Unze Eiweiß
• 1 Barlöffel Granatapfelmelasse
• 1/2 Unze Rubin Port

Schritte

1. Roggenwhisky, einfachen Sirup, Kalamansi-Püree, Zitronensaft, Eiweiß und Granatapfelmelasse in einen Shaker ohne Eis geben und ca. 15 Sekunden schütteln.

   
   
   

2. Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis es abgekühlt ist.

3. In ein mit frischem Eis gefülltes Steinglas doppelt abseihen.

4. Schweben Sie den Rubinport vorsichtig auf die Oberseite des Getränks, indem Sie den Portion über die Rückseite eines Barlöffels gießen.