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Wein oder Schokolade: Warum wählen? Dank der Vielzahl an Leckereien Dessertweine verfügbar, es besteht keine Notwendigkeit. Entgegen der landläufigen Meinung passt Ihre Lieblingsflasche Rot wahrscheinlich nicht zu Ihrer Lieblingssüßigkeit, aber bei so vielen anderen Optionen da draußen finden Sie sicher die perfekte Flasche zu Ihrem Dessert. Dies sind die wichtigsten Tipps, die Sie beachten sollten.

Was ist die wichtigste Regel für die Kombination von Wein mit Schokolade?

Die goldene Regel für die Kombination von Wein mit Schokolade und allen Desserts lautet, dass der Wein immer süßer sein sollte als die Leckerei. Wenn der Wein weniger süß ist, schmeckt der Wein im Allgemeinen weniger gut, sauer und übermäßig bitter. Behalten Sie diese eine Regel im Hinterkopf und Sie werden in kürzester Zeit auf dem Weg zu einer köstlichen Paarung sein.

Kann ich trockene Weine mit Schokolade kombinieren?

Trockene Weine passen meistens nicht gut zu Schokolade. Gemäß der obigen goldenen Regel sollte bei der Kombination von Wein und Schokolade (oder anderen süßen Leckereien) Ersteres immer süßer sein als Letzteres. Es gibt ein paar Ausnahmen, die manchmal funktionieren können (z. Beaujolais oder Zinfandel), obwohl wir empfehlen, auf Nummer sicher zu gehen und stattdessen eine Flasche süßen Wein zu trinken.

Passen bestimmte Weine besser zu Milchschokolade als zu dunkler Schokolade?

So'ne Art! Bestimmte Weine passen besser zu verschiedenen Schokoladenstilen (siehe unseren Leitfaden auf einen Blick unten), obwohl Kombinationen aus Milch- und dunkler Schokolade flexibler oder austauschbarer sind als Kombinationen aus weißer Schokolade. Das liegt an der Süße der Schokolade.

Sind angereicherte Weine gut mit Schokolade?

Absolut! Likörweine ergeben einige der besten Schokoladenpaarungen da draußen. Während viele auf weißen Trauben basierende Likörweine (denken Sie an süßere Sherry-Stile) sowohl mit weißer als auch mit dunklerer Schokolade gleichermaßen großartig sind, empfehlen wir, rote Likörweine (wie z Hafen ) zum Trinken mit Milch- oder Zartbitterschokolade.

Welche Weine passen am besten zu Pralinen mit Nüssen oder anderen Füllungen?

Es kommt auf die Schokolade an. Wir empfehlen, zuerst die Basisschokolade (weiß, hell oder dunkel) in Betracht zu ziehen und dann an die Füllungen zu denken. Vergessen Sie nicht, dass es eine tolle Sache sein kann, Ihre eigenen kreativen Kombinationen aus Wein und Schokolade zu finden. Haben Sie einen Reese’s Peanut Butter Cup zur Hand? Versuchen Sie, es mit a zu koppeln süßer Schaumwein für ein PB&J-ähnliches Erlebnis. Bevorzugen Sie Pralinen mit Karamellfüllung? Denken Sie an Weine (zum Beispiel Tawny Port), die ähnliche Karamellnoten für eine nicht von dieser Welt passende Kombination ausstrahlen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Eine Kurzanleitung

Empfohlene Weine mit weißer Schokolade:
Moscato d’Asti
Späte Ernte Riesling oder Gewürztraminer
Sauternes
Eiswein (Eiswein)

Empfohlene Weine mit Vollmilchschokolade:
Portwein (Rubin oder Tawny)
Madeira (Malmsey)
Brachetto d’acqui
Rutherglen Maskat
Amontillado- oder Oloroso-Sherry

Empfohlene Weine mit dunkler Schokolade:
Natürlicher süßer Wein (Banyuls/Maury)
Pedro Ximénez Sherry
Recioto della Valpolicella
Vin Santo (Italien)

Dies sind sechs Flaschen zum Probieren.

Broadbent 10 Jahre Malmsey Madeira