Während es Sträucher schon seit Hunderten von Jahren gibt, wenn nicht länger, ist ihre Präsenz in Cocktails für moderne Barkeeper ein relativ neues Phänomen. Sträucher sind im Wesentlichen ein trinkbarer Essig und aufgrund der Komplexität, die sie mit sich bringen, eine hervorragende Ergänzung zu einem Getränk, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.

Das Schöne an Sträuchern ist, dass es nur zwei Regeln gibt: etwas Süßes und etwas Saures. Von dort aus kann Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Normalerweise macht eine Vielzahl von Zuckern das schwere Heben, aber Ahornsirup bietet in diesem Rezept von Casey Elsass, dem Gründer von, einen perfekten Hit an Charakter und Komplexität Bushwick Küche , ein Unternehmen, das scharfe Saucen, Ahornsirup und Honig herstellt. Und obwohl die Rüben vielleicht wie eine seltsame oder unnötige Ergänzung erscheinen, halten sie die Süße tatsächlich mit einer willkommenen Erdigkeit in Schach. In ähnlicher Weise mag Senfkorn eine unorthodoxe Zutat sein, aber der Geschmack ist subtil und verleiht ihm einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Reichtum.

Sobald Ihr Strauch fertig ist (je länger Sie ihn sitzen lassen, desto besser), ist er ein fantastischer Mixer für eine Vielzahl von Cocktails, einschließlich dieser drei Favoriten: der Strauch Julep, der Shrubarita und der G.C.S. . Fügen Sie einem Sekt Ihrer Wahl einen Spritzer hinzu oder ersetzen Sie einfachen Sirup in Getränken wie a durch den Maple Beet Shrub Bourbon altmodisch kann auch gut funktionieren. Es ist wirklich am besten, damit herumzuspielen und zu versuchen, was funktioniert, was nicht und was überraschend gut ist, wenn ein bisschen erdiger Strauch drin ist.

Der andere Vorteil von Sträuchern ist, dass sie ein ausgezeichnetes alkoholfreies Getränk sind, das nicht nur ein weiterer Saft oder zuckerhaltiges Soda ist. Der einfachste Weg, ein alkoholfreies Getränk mit Sträuchern zu servieren, besteht darin, sie einfach mit Limonade zu mischen und ihre natürlichen Aromen zum Leuchten zu bringen.

Zutaten

• 4 mittlere Rüben
• 1 1-Zoll-Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel koscheres Salz

Schritte

1. Die Rüben schälen - jeweils in acht Keile schneiden und zusammen mit Ingwer, Senfkörnern und Lorbeerblatt in ein 1-Liter-Glas geben.

2. In einem Topf Essig, Ahornsirup und Salz mit 1 Tasse Wasser vermischen. Zum Kombinieren umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie genügend Flüssigkeit in das vorbereitete Glas, um die Rüben zu bedecken, und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

   
   
   

3. Mindestens 12 Stunden und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern und das Glas alle paar Tage schütteln, um die Aromen zu verteilen. Macht 1 Liter.