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Orange Wine hat in den letzten zehn Jahren enorm an Popularität gewonnen. Aber täuschen Sie sich nicht – diese Art der Weinbereitung ist alles andere als neu. Tatsächlich ist es eine der ältesten Arten der Weinherstellung, die Tausende von Jahren zurückreicht. Trotz seiner langjährigen globalen Präsenz gibt es jedoch immer noch einiges an Verwirrung um diese tanninhaltigen, spritzigen und komplexen Weine.

Was ist Orangenwein?

Orangenwein ist Weißwein, der wie ein Rotwein vinifiziert wird, was bedeutet, dass der Saft von weißen Rebsorten stammt, die vor der Vinifizierung mit ihren Schalen mazeriert und nicht direkt gepresst werden. Dieser Mazerationsprozess, der die Schalen der Trauben umfasst, ist die Quelle eines anderen Begriffs für diesen Weinstil: Wein mit Schalenkontakt.

Woher kommt Orangenwein?

Orangenweinherstellung stammt aus Georgien vor tausenden von Jahren. Es ist dort nach wie vor beliebt und hat sich auch in Regionen wie dem Elsass (Frankreich), Norditalien und Slowenien verbreitet, obwohl die meisten Weinbauregionen auf der ganzen Welt inzwischen einige Weine mit Schalenkontakt produzieren.

Wie wird Orangenwein hergestellt?

Einfach ausgedrückt ist Orange Wine ein Weißwein, der mit Techniken der Rotweinbereitung hergestellt wird. Üblicherweise werden Weißweintrauben direkt nach der Ernte gepresst, das heißt, die Trauben werden ohne jede Form der Schalenmazeration entsaftet. Im Gegensatz dazu werden Rotweine normalerweise zerkleinert und ihr Saft wird vor dem Pressen zusammen mit den Schalen, Kernen und Stängeln der Trauben mazeriert oder stehen gelassen. Dieser Prozess fügt dem Saft oder Most Farbstoff, Aroma und Tannine hinzu.

Obwohl Orange Wines aus weißen Trauben hergestellt werden, ist der Weinherstellungsprozess ähnlich wie bei roten Trauben. Anstatt sofort gepresst zu werden, werden die Trauben vor dem Pressen mit ihren Schalen, Stielen und Kernen mazeriert.

Wie schmeckt Orangenwein?

Die Geschmacksprofile von Orangenweinen hängen stark von den Weinbereitungsentscheidungen eines Winzers ab, insbesondere von der Zeit, die er wählt, um den Saft auf den Schalen zu belassen, sowie von den Gefäßen, in denen er fermentiert und reift. Die Rebsorte spielt auch eine Schlüsselrolle im Geschmacksprofil eines Orangenweins.

Aufgrund ihrer schalenmazerierten Natur sind Orangenweine im Wesentlichen Weißweine mit einigen Rotweinmerkmalen, was bedeutet, dass ihre schalenmazerierte Natur ihnen im Allgemeinen einen volleren Körper als nicht mazerierte Weißweine sowie eine größere Präsenz von Tanninen verleiht. Orangenweine sind in der Regel gaumenumhüllend, griffig und geprägt von Aromen von Mandarine, Zitrusschalen, gequetschten Früchten, saurem Bier und/oder bitteren Kräutern, je nach Weinbereitungstechniken und verwendeten Rebsorten.

Welche Lebensmittel sollte ich mit Orangenwein kombinieren?

Aufgrund ihrer Fruchtigkeit, Säure und Tanninpräsenz sind Orangenweine äußerst lebensmittelfreundlich. Diese Weine erwachen zum Leben, wenn sie zusammen mit klassischen mediterran inspirierten Mezze serviert werden, darunter Auberginen-Dips, Humms, Tahini, Lammspieße und mehr. Für einfachere, aber ebenso köstliche Kombinationen eignen sich Wurstplatten, Käse und Herbstaromen (denken Sie an Kürbis, Pilze oder gebratenes Geflügel) gleichermaßen gut.

Dies sind sieben großartige Flaschen zum Probieren.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Österreich)