New Orleans ist berühmt für viele Dinge: Karneval, Beignets, Gumbo, den Superdome. Aber vielleicht ist nichts unter Getränkefreunden berühmter als das Sazerac , ein klassischer Cocktail bestehend aus Roggenwhisky, Absinth, Zucker und Bitter. Das genaue Geburtsdatum des Cocktails ist schwer zu ermitteln und soll jederzeit zwischen den 1830er und den späten 1800er Jahren liegen. Der Sazerac war jahrzehntelang in erster Linie ein Getränk aus New Orleans und gilt bis heute als offizieller Cocktail von Louisiana. Aber es hat sich während der modernen Cocktail-Ära vermehrt und ist jetzt in Bars auf der ganzen Welt zu finden.

Viele glauben, dass der erste Sazerac Cognac forderte, ein Geist, der im 19. Jahrhundert im französisch geprägten New Orleans vorherrschte. Ein Cognac namens Sazerac-de-Forge-et-Fils wurde im ursprünglichen Sazerac Coffee House serviert, und Antoine Peychaud (Erfinder der für den Cocktail notwendigen Peychauds Bitter) war dafür bekannt, seine Bitter mit französischem Brandy zu kombinieren.

Es ist möglich, dass Reblaus, die verrottende Epidemie des 19. Jahrhunderts, die den europäischen Weinhandel belastete, dazu führte Rye Whiskey Cognac im Cocktail ersetzen. Es ist möglich, dass die Einwohner von New Orleans einfach ihren bevorzugten Geist in das Getränk eingesetzt haben. Es ist auch denkbar, dass Sazeracs immer mit Roggenwhisky und nicht mit Brandy hergestellt wurden und dass gut gemeinte gegenteilige Behauptungen auf falschen Informationen beruhen. Unabhängig von der schwer nachvollziehbaren Vorgeschichte oder dem möglichen Alkoholaustausch ist dies sicher: Die Cognac-Version hat ihre Reize.

Cognac wird aus Trauben destilliert und produziert einen anderen Sazerac als Roggenwhisky auf Getreidebasis. Während Roggen dem Getränk seine typischen Gewürznoten verleiht, bewegt Cognac das Geschmacksprofil in eine fruchtige und blumige Richtung. Beide Versionen sind gleich stark, vorausgesetzt, Sie verwenden Spirituosen mit ähnlichen Beweisen, und jede lässt den stark aromatischen Absinth strahlen.

Dieses Rezept wurde von der Barkeeper-Legende Gary Regan geteilt. Versuchen Sie es selbst zu machen und sehen Sie den Unterschied. Besser noch, machen Sie ein paar Sazeracs nebeneinander, einen mit Cognac und einen mit Roggenwhisky. Nur dann können Sie einen Champion krönen.

Zutaten

• Absinth zum Spülen
• 2 Unzen Cognac
• 1/2 Unze einfacher Syrup
• 3 Striche Peychauds Bitter
• Garnierung: Zitronenschale

Schritte

1. Spülen Sie ein gekühltes altmodisches Glas mit dem Absinth ab, füllen Sie es mit Crushed Ice und stellen Sie es beiseite.

   
   
   

2. Fügen Sie den Cognac, den einfachen Sirup und den Bitterstoff in ein Mischglas mit Eis und rühren Sie, bis alles gut gekühlt ist.

3. Verwerfen Sie das Eis und überschüssigen Absinth aus dem vorbereiteten Glas und geben Sie das Getränk hinein.

4. Drücken Sie die Zitronenschalenöle über das Getränk und garnieren Sie sie mit der Schale.