Audrey Formisano leitet eine Tequila-Verkostung im Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa

Etwa vier Millionen Menschen drängen sich jedes Jahr nach Puerto Vallarta, einem milden Sand- und Brandungsstreifen zwischen den Bergen der Sierra Madre und der mexikanischen Pazifikküste. Die meisten von ihnen verbringen ihre Zeit in einem der großen Resort-Hotels und ernähren sich ständig von Sonne, Schwimmen und Regenschirmgetränken.

Die Cocktailkarte hat sich seit den 1990er Jahren kaum verändert: viele Zimmer und Wodka , Zucker und Saft, im Hintergrund summen Mixer. Sie könnten über eine schöne Flasche stolpern Mezcal , und natürlich Tequila behauptet sich mit den üblichen Marken vertreten. (Dies ist schließlich Jalisco, der Geburtsstaat von Mexikos Ureinwohner.)

Agave Breeze, hergestellt aus Tequila, Zitrone, Ananas, gelbem Pfeffer, Basilikum und Agavennektar.

Was werden Sie mit ziemlicher Sicherheit nicht finden? Ein maßgeschneiderter, einzigartiger Tequila. Das heißt, es sei denn, Sie übernachten in Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa . Es hat einen Haus-Tequila, der exklusiv für das Resort hergestellt wird— nicht was Sie von einem Kettenhotel erwarten würden. Aber Marriott gibt der PV, einer der touristischsten Gegenden Mexikos, klugerweise einen gewissen lokalen Fokus.

Vor 16 Jahren hat der ehemalige General Manager Dennis Whitelaw das Tequila-Projekt des Resorts ins Leben gerufen. Er hatte die Idee, Tequila speziell für das Hotel destillieren zu lassen und machte sich auf die Suche nach der richtigen Brennerei, um diesen herzustellen. Am Ende hat er eine Partnerschaft mit Tequila del Señor in Colonia Atlas in Jaliscos Guadalajara, um einen jungen ($ 36), einen Reposado ($ 41), einen Añejo ($ 48) und einen Extra-Añejo ($ 60) herzustellen, alle zertifiziert zu 100 Prozent blauem Agaven-Tequila.

Jeder ist ausgewogen und zart, ohne in den gealterten Versionen zu schwer auf Eiche zu wirken, wodurch die Agave glänzen kann. Mit nur 300 bis 500 Flaschen pro Jahr ist dieser Tequila in kleiner Produktion nur im Resort erhältlich. (Das Resort hat kürzlich den Hersteller gewechselt, sodass eine neue Saison und Entwicklung im Gange ist.)

Ceviche- und Tequila-Bar.

Darüber hinaus gibt es einen hauseigenen Tequilier. Audrey Formisano, ebenfalls Sommelierin, bringt sowohl Wein- als auch Spirituosen-Expertise in das Resort ein. Die gebürtige Französin, wo sie einen Abschluss in Service- und Hotelmanagement sowie ihre Sommelier-Zertifizierung erwarb, zog Formisano nach ihrem Abschluss in die USA und arbeitete bei Embassy Suites und bei der Royal Caribbean Cruise Line. Sie zog 2002 nach Puerto Vallarta und ging nie wieder weg.

Sie begann 2003 im Resort zu arbeiten und vertiefte sich in das einheimische Getränk ihres neuen Zuhauses, und ihr Wissen über Agavenspirituosen wuchs. Sie erinnert sich an die frühen Tage, als das Hausprogramm ins Leben gerufen wurde: Mr. Whitelaw kam zu mir und sagte: „Weißt du, Audrey, wir sind in Jalisco, wo Tequila geboren wurde, und das wissen nicht viele unserer Gäste.“

Whitelaw bestand darauf, dass sie ihren eigenen Tequila produzieren. Am Anfang muss ich zugeben, dass ich ihn nicht so ernst genommen habe, sagt Formisano. Aber er meinte es sehr ernst.

Kräutergarten. Virginia Miller

Als das Hausprogramm wuchs, erwarb sie 2006 ihre Tequila-Somm-Zertifizierung und beaufsichtigte schließlich die des Resorts Mikado Restaurant und beaufsichtigt den Weinkeller La Cava. Sie leitet Tequila-Verkostungen und kombiniert Tequila mit Abendessen im magischen Kräutergarten des Hotels, der mit weißen Lichtern übersät ist, umgeben von Grün und Kräutern, die in der Küche und Cocktails verwendet werden.

Es ist immer eine Herausforderung, weil jeder Mensch einen anderen Geschmack oder Gaumen hat, sagt Formisano über Tequila-Food-Pairings. Das Tolle an Tequila ist, dass er sich mit fast allem kombinieren lässt. Aber Tequila ist wie eine Sprache, also lerne ich fast jeden Tag etwas Neues.

Man wünscht sich, dass Hotels im Allgemeinen solche maßgeschneiderten Programme übernehmen, die speziell auf das Essen und Trinken ihrer Region zugeschnitten sind. Es gibt viele Möglichkeiten, den Tequila des Hauses zu genießen, die offensichtlichste ist in einer der Bars oder Restaurants, am besten im Freien Las Casitas, mit Sand und Wellen zu Füßen. Oder in der neuen Ceviche- und Tequila-Bar, die mehr als 180 verschiedene Tequilas zur Auswahl hat.

Guacamole-Stunde bei Sonnenuntergang. Virginia Miller

Aber es gibt auch diesen bezaubernden Kräutergarten für private Abendessen, gepaart mit Tequila und Cocktails, ganz zu schweigen vom besten Essen des Resorts. Eines der inspirierten Menüs besteht aus regionalen mexikanischen Gerichten und wird wie eine Reise durch das Land behandelt, bei der die verschiedenen Küchen erkundet werden.

Die am Nachmittag zubereitete Guacamole am Pool ist eine ideale Aperitif-Stunde mit Tequila, Gänseblümchen , Guac und Chips. Wenn sich der Sonnenuntergang nähert, ist es ein Ritual, das die Einzigartigkeit dieses pulsierenden mexikanischen Willkommens bestätigt (falls eine Bestätigung erforderlich war), eines, das die Sorgen und den Stress der Welt verschwimmen lässt. Von den Wellen, dem Sonnenuntergang, der üppigen Avocado und der schieferigen, grünen, mineralischen Güte eines Schluck Tequilas wiederhergestellt, ist es fast unmöglich, nicht dankbar zu sein.