Dieses Sous Vide machen G & T. von A.J. Schaller bei Sterling, Va Akademie für kulinarische Forschung und Bildung (ERSTELLT), Küchenlösungen Der Forschungszweig beginnt mit einem Sous-Vide-Tonic-Sirup. Laut Schaller ist es entscheidend, die Infusionen unter 185 ° F zu halten. Dies ist die Temperatur, bei der sich der Geschmack der flüchtigen Öle auf den Früchten ändert und das Produkt verdickt, sagt sie. Das Beginnen mit Zutaten bei Raumtemperatur wird laut Schaller auch zu einer schnelleren Übertragung von Aromen beitragen.

Zutaten

• 2 Unzen London trockener Gin
• Sous Vide Tonic Wasser *, nach oben
• Garnierung: Limettenkeil

Schritte

1. Den Gin in ein Highballglas mit Eis geben.

   
   
   

2. Top mit dem Tonic Wasser und kurz und vorsichtig umrühren, um zu kombinieren.

3. Mit einem Limettenschnitz garnieren.