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Was ist fleischig und fruchtbetont und passt perfekt zu kräftigen Wintergerichten und gegrillten Sommerfavoriten? Die Antwort: Syrah. Diese robuste Rebsorte, die für ihre charakteristischen dunklen Fruchtaromen, ihren hohen Säuregehalt und ihre markanten Tannine beliebt ist, ist für die Herstellung einiger der köstlichsten Weine der Welt verantwortlich. Ob sortenrein vinifiziert oder in eine GSM-Mischung geworfen (die für Grenache, Syrah und Mourvèdre steht, drei Trauben, die in der Region Côtes du Rhône in Frankreich angebaut werden), die pfeffrigen, erdgetriebenen Noten, die von dieser vielseitigen Traube ausgehen, sind unverkennbar.

Wie immer ist es wichtig zu wissen, was man trinkt, und diese besondere Traube bietet eine besonders köstliche Reise durch den globalen Weinbau.

Was ist Syrah?

Syrah ist eine dunkelhäutige Rebsorte, die in vielen beliebten Weinanbaugebieten angebaut wird. Die Traube ist der Nachkomme von Dureza und Mondeuse Blanche. (Beachten Sie, dass Syrah und Petite Sirah nicht dasselbe sind, obwohl letzteres eine Kreuzung zwischen Syrah und Peloursin ist.) Syrah wird sowohl rein sortenrein als auch in Mischungen vinifiziert, die in der südlichen Rhône und in Australien sehr verbreitet sind.

Woher kommt Syrah?

Obwohl es nicht sicher ist, wird angenommen, dass Syrah seinen Ursprung in der französischen Rhône-Region hat. Beliebte Anbaugebiete für Syrah sind heute Australien (McLaren Vale und Barossa), Kalifornien, Neuseeland (Hawke’s Bay), die nördliche und südliche Rhône und der Bundesstaat Washington (Walla Walla AVA).

Wie wird Syrah hergestellt?

Syrah wird in einer Vielzahl von Stilen vinifiziert, und sein endgültiges Geschmacksprofil hängt davon ab, wo er wächst und wie er vinifiziert wird. Die Mehrheit der Winzer verwendet während des Weinbereitungsprozesses von Syrah im Allgemeinen irgendeine Form von Holz (neu oder gebraucht), obwohl es auch stahl- und betonvinifizierte Ausdrücke gibt.

Wie schmeckt Syrah?

Wie die meisten Trauben nimmt Syrah unterschiedliche Geschmacksmerkmale an, je nachdem, wo sie angebaut und wie sie vinifiziert wird. Weine auf Syrah-Basis sind jedoch in der Regel durch einen hohen Säure- und mittleren bis hohen Tanningehalt auf der ganzen Linie gekennzeichnet.

In Gebieten mit kühlerem Klima wie der nördlichen Rhône oder dem Bundesstaat Washington neigt Syrah dazu, Weine mit mittlerem bis vollem Körper zu erzeugen, die durch Aromen von dunklen Früchten, schwarzem Pfeffer, Minze, Wild, geräuchertem Fleisch, Speck und salzigen Oliven gekennzeichnet sind. Wenn sie in Regionen der Neuen Welt produziert werden, sind die Weine tendenziell marmeladiger und fruchtbetonter mit weniger aggressiven Tanninen.

Welche Lebensmittel sollte ich mit Syrah kombinieren?

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Säure, Tanninen und solider Struktur passen Weine auf Syrah-Basis gut zu herzhaften Speisen. Die Weine erwachen zum Leben, wenn sie zusammen mit geräuchertem Fleisch, Lammkarree und Wurstplatten getrunken werden. Vegetarische Optionen wie Linsengerichte, Bohnen-Chili und andere herzhafte Eintöpfe machen es ebenso gut.

Dies sind sechs Flaschen zum Probieren.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Côtes du Rhône, Frankreich)