Reichhaltig, cremig, kräftig und überraschend vielseitig.

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Es war ein Pint Guinness, das mir die Augen öffnete, was ein Bier sein könnte. Vorher war Bier das bernsteinfarbene Zeug, das aus einem Fass in jemandes Hinterhof kam. Aber alles änderte sich, als ich an der Bar eines Pubs in Irland saß und diese reichhaltige, cremige Flüssigkeit schlürfte, die irgendwie an dunkle Schokolade und frisch gebackenes Brot und eine heiße Tasse Kaffee erinnerte. Dieses Bier war mein Gateway Stout und seit diesem ersten hat sich die Kategorie genauso verändert wie ich als Biertrinker.

Stouts sind zeitlos, weil sie so vielseitig sind, sagt Sarah Flora, eine Hausbrauerin und Gründerin von Flora Brewing. Es gibt ein Stout für jeden Anlass: gemütlich am Feuer mit einem 10% ABV Imperial, das Sie ins Bett bringt, oder den Rasen mähen mit einem 5% ABV Irish Stout, das Sie den ganzen Tag trinken können. Während es eine Zeit und einen Ort für die Klassiker gibt, die Bier Die Welt ist in letzter Zeit von größeren und kühneren Bieren wie dem im Fass gereiften oder pastry stout oder sogar im fass gereiften pastry stout betört worden.

Während ein Gang durch die heutigen Bierregale leicht zu einem Viererpack S'mores-Bier oder einem Sechserpack von etwas führen kann, das mit Schokoladenmilch verwechselt werden könnte, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, wo der Stil begann. Wenn ich nach einem Stout greife, suche ich nach einem Bier, das eine unglaubliche Geschmackstiefe und Komplexität aus der breiten Palette von Kilned- und Röstmalzen hat, die diesen Stil zu dem machen, was er ist, sagt Averie Swanson, Master Cicerone und Gründer von Zusammenhalten . Egal, ob Sie einen einfachen Sipper oder etwas suchen, das als Leckerbissen nach dem Abendessen dienen kann, dies sind einige der besten Stout-Biere, die Sie derzeit genießen können.

Insgesamt am besten: Half Acre Original Reaper

Mit freundlicher Genehmigung von Drizly.com

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Während das Stout einer der vielseitigsten Bierstile ist, mit der Fähigkeit für Brauer, es wie eine leere Leinwand zu behandeln und es mit allem von Marshmallows bis Chilischoten zu füllen, hat diese Praxis auch dazu geführt, dass das Stout in seiner wahrsten Form ist so etwas wie ein Relikt. Geben Sie Half Acre Original Reaper ein, eine neue Ergänzung des regulären Angebots der Chicagoer Brauerei. Dieses Stout ist einfach das: ein Stout. Mit 6% ABV ist es eine kunstvolle Kombination aus Röstmalz und Bitterschokolade mit nur einem Hauch von Alkohol.

Best Milk Stout: Evil Twin Even More 8 LB 6 OZ Neugeborenes Jesuskind

Mit freundlicher Genehmigung von Craft Shack

Wenn Sie nach dem Milk Stout suchen, das das Milk Stout zu den Massen gebracht hat, suchen Sie nicht weiter als Left Hand. In den zehn Jahren, seit die Brauerei aus Colorado dieses cremige Bier auf den Markt gebracht hat, sind jedoch andere ins Spiel gekommen. Evil Twin ist eine erstklassige Brauerei, sagt Flora. Eine Sache, die ich an ihnen liebe, ist, dass sie alle ihre Stouts geschickt als eine Variation von „Even More Jesus“ benennen. Dieses Milk Stout hat die Laktosesüße am Anfang, endet aber mit einer deutlichen Hopfenbitterkeit.

Bestes Haferflocken-Stout: Firestone Walker Velvet Merlin Oatmeal Stout

Mit freundlicher Genehmigung von Minibar

Firestone Walker Velvet Merlin ist ein großartiges Beispiel für den Stil und präsentiert sich mit Aromen von Haselnuss, Kakaopulver und einem leicht gerösteten Kaffeecharakter, vermischt mit Noten von Vanille und gerösteter Pekannuss, sagt Swanson über das klassische Oatmeal Stout der kalifornischen Brauerei. Dieses Bier wird mit einer kräftigen Menge Hafer gebraut, die eine schöne seidige Textur am Gaumen erzeugt. Es ist mittelvoll im Körper, aber nicht übermäßig süß, was es sehr trinkbar macht.

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Bestes Kaffee-Stout: Stone Xocoveza Stout

Mit freundlicher Genehmigung von Stone Brewing

Geröstete Kaffeebohnen und geröstetes Malz sind füreinander geschaffen. Während Stouts oft Kaffeearomen ohne die Zugabe von dunklem Zeug zeigen, verstärken viele Brauer diese Qualität, indem sie Kaffee in flüssiger Form hinzufügen oder auf Kaffeebohnen reifen. Stone Xocoveza ist ein Mokka-Stout, das Kultstatus erlangte, nachdem das Rezept für das Bier den jährlichen Homebrew-Wettbewerb der Brauerei gewonnen hatte. Seitdem hat das von mexikanischer heißer Schokolade inspirierte Stout, das mit Kaffee, Pasilla-Paprika, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Schokolade gebraut wird, seinen Weg in die regelmäßige Rotation der Brauerei gefunden.

Bestes trockenes irisches Stout: Guinness Extra Stout

Mit freundlicher Genehmigung von Minibar

Während Guinness Draft die allgemein bekanntere Version des ikonischen Gebräus ist, ist Guinness Extra Stout eigentlich das Original. Dieses Bier ist eine Interpretation des Guinness-Archivrezepts aus dem Jahr 1821 und bringt den Malzgeschmack in den Vordergrund, behält aber dennoch einen sauberen, knackigen Abgang bei. Sie können das cremigere Guinness Draft auch in Flaschen und Dosen bekommen, aber es schmeckt am besten frisch gezapft… vorzugsweise in Irland.

Bestes Oyster Stout: Flying Dog Pearl Necklace Oyster Stout

Mit freundlicher Genehmigung von Minibar

Pearl Necklace Oyster Stout war ursprünglich letztes Jahr eine limitierte Version von Flying Dog, wird aber aufgrund seiner Popularität jetzt das ganze Jahr über gebraut und ist eines der wenigen Oyster Stouts, das einem breiten Publikum leicht zugänglich ist. Dieser seltene Stout-Stil ist so selten, weil er aus echten Austern hergestellt wird, eine Zugabe, die ein wenig Salzigkeit verleihen und gleichzeitig einige Trinker abschrecken kann. In diesem Fall wird es mit Rappahannock River Oysters gebraut.

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Bestes amerikanisches Stout: Deschutes Obsidian Stout

Mit freundlicher Genehmigung von Minibar

Deschutes Obsidian Stout ist ein klassisches Beispiel für ein amerikanisches Stout – komplexe Aromen von dunkel geröstetem Kaffee, Schokolade und Karamell mit weichen Hintergrundnoten von schwarzem Lakritz und getrockneten Feigen, sagt Swanson. Amerikanische Stouts weisen aufgrund der Verwendung von amerikanischem Hopfen charakteristische Aromen und Geschmacksrichtungen von Zitrusfrüchten oder Kiefernharz auf, und dieses Bier integriert diese Hopfenaromen nahtlos.

Bestes amerikanisches Imperial Stout: Prairie Bomb!

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Um den imperialen Modifikator zu erhalten, hat ein Bier traditionell einen ABV von über 8%. Heutzutage fallen die meisten Stouts in diese Kategorie, wobei Brauereien den Schnaps aufpeppen, um ihn an die kräftigen Aromen anzupassen. Für Präriebombe! Diese Geschmacksrichtungen sind Kaffee, Schokolade, Vanilleschoten und Ancho-Chili und der ABV beträgt satte 13%. Die Chilischoten fügen nur die geringste Hitze hinzu, um die kräftigen Kaffee- und Schokoladenaromen auszugleichen. Diese Flasche macht ihrem Namen alle Ehre und ist in der Tat eine Geschmacksbombe.

Bestes russisches Imperial Stout: North Coast Old Rasputin

Mit freundlicher Genehmigung von Minibar

Anders als der Name vermuten lässt, wurde das erste russische Imperial Stout in England als Geschenk für Kaiser Peter den Großen von Russland gebraut. Zu den Markenzeichen des Stils gehören ein höherer Alkoholgehalt und ein vollmundiger Geschmack. Das ist seit Jahren mein Lieblings-Stout, sagt Flora über North Coast Old Rasputin. Es ist höllisch stark, aber so trinkbar, dass es gefährlich ist. Es ist extrem ausgewogen, gerade süß und bitter genug, um Ihren Gaumen nicht zu ermüden. Es ist fast schokoladig in Geschmack und Aroma.

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Bestes Barrel-Aged Stout: Goose Island Bourbon County Stout

Mit freundlicher Genehmigung von Minibar

Wenn Sie sich für ein im Fass gereiftes Stout entscheiden – ein Bier, das einen doppelten Schuss Geschmack und ABV liefert – suchen Sie nicht weiter als das Bier, mit dem alles begann. Goose Island war Vorreiter einer neuen Kategorie, als es 1992 das erste Bourbon County Stout auf den Markt brachte. Seitdem haben andere ähnliche Berühmtheit erlangt – wie Perennial Abraxas und Three Floyds Dark Lord –, aber Bourbon County bleibt der Patriarch dieser Kategorie, während es auch von breiteren profitiert Verbreitung und Verfügbarkeit in den letzten Jahren.

Bestes Session Stout: Samuel Smith Oatmeal Stout

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Die Wörter Session und Stout werden selten zusammen gesehen. Wenn Sie nach einem Stout suchen, das unter 5 % ABV fällt, sind Ihre Möglichkeiten begrenzt. Glücklicherweise hat die historische Samuel Smith’s Brewery ihr Oatmeal Stout mit Goldfolie auf der anderen Seite des Teichs verfügbar gemacht. Mit Brunnenwasser gebraut und in Steingefäßen mit einem Hefestamm aus dem 19. Jahrhundert vergoren, gleicht dieses klassische Bier seine zarte Süße mit einer ebenso subtilen Röstmalzqualität aus.

Bestes Pastry Stout: Hardywood Gingerbread Stout

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Dessert-inspirierte oder Gebäck-Stouts wurden 2018 immer beliebter und die meisten blieben nicht länger als ein Jahr. Hardywood hat jedoch mit seinem Gingerbread Stout bewiesen, dass der Stil lange hält. Hergestellt aus Baby-Ingwer und Wildblumenhonig von nahegelegenen Bauernhöfen, gab es dieses Stout schon, bevor es Gebäck-Stouts überhaupt gab. Erstmals im Jahr 2011 gebraut, hat das Bier voller Vanille, Zimt und scharfem Ingwer diese Brauerei in Richmond bekannt gemacht.

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Sarah Freimann ist ein Lebensmittel- und Getränkejournalist aus Chicago. Sie hat in den letzten zehn Jahren über Restaurants und Bars geschrieben und sie besucht – von der Erforschung dessen, was ein perfektes Stück Cocktaileis ausmacht, bis hin zur Erforschung der Kunst des Bieretikettendesigns. Im Moment hat sie nicht genug Platz für Lebensmittel in ihrem Kühlschrank, weil er mit Bierdosen und Weinflaschen gefüllt ist.