Scotch Drinks sind eher ungewöhnlich als andere, allgegenwärtigere Getränke auf Whiskybasis wie Bourbon oder Roggen. Einer der bekanntesten neben dem Blut & Sand , ist der rostiger Nagel , eine Zwei-zu-Eins-Kombination aus Scotch (Blended oder Single Malt) und Drambuie, einem süßen Kräuterlikör auf Scotch-Basis.

Der Bee Sting des Barkeeper-Veteranen Jonathan Pogash ist ein bisschen wie eine Kreuzung zwischen einem Rusty Nail und einem Scotch Sour. Darin Laphroaig - ein gelobter Single Malt Whisky aus dem sturmgepeitschte schottische Insel Islay - ist gemischt mit Bärenjäger , ein deutscher Honiglikör. Sein Name bedeutet Bärenjäger, da er angeblich auf einem deutschen Rezept aus dem 18. Jahrhundert basiert, mit dem Bären angelockt werden (und keine Beziehung zu Jägermeister hat, was Meisterjäger bedeutet). Bärenjäger ist süß, botanisch und reichhaltig und verleiht dem bereits geschichteten Scotch Whisky eine beträchtliche Komplexität. Er passt dazu auf ähnliche Weise wie Drambuie im Rusty Nail.

Um noch mehr Pflanzenstoffe hinzuzufügen, verwendet Pogash eine Viertelunze Fernet-Branca . Dieser italienische Digestif ist seit langem als Barkeeper-Getränk bekannt, insbesondere in San Francisco, wo er sich als Trend durchsetzte. Botanisch, minzig und bittersüß, eignet es sich sowohl als Trankopfer nach dem Abendessen als auch als Zutat für Cocktails wie den Bee Sting.

Anstatt den bekannteren Zitronen- oder Limettensaft oder sogar Orange zu verwenden, verwendet Pogash Mandarinensaft, der eine schöne Balance zwischen Süße und Herbheit schafft. Diese Säure wird durch Eiweiß etwas gemildert, das dem Getränk ein seidiges, cremiges Mundgefühl verleiht. Wenn das Eiweiß frisch und richtig geschüttelt ist (dh trocken geschüttelt, bevor es erneut mit Eis geschüttelt wird), sollte sich auf dem fertigen Getränk eine dicke Schicht weißen Schaums befinden. Ein paar Striche von Peychauds Bitter fügen sowohl helle Aromen als auch ein schönes Bild hinzu.

Zutaten

• 1 Unze Bärenjäger Honiglikör
• 1 Unze Laphroaig Single Malt Scotch
• 1/4 Unze Fernet-Branca
• 1 1/2 Unze Mandarinensaft
• 1 Eiweiß
• 3 Striche Peychauds Bitter

Schritte

1. Alle Bärenjäger, Laphroaig, Fernet-Branca, Eiweiß und Mandarinensaft in einen Shaker geben und kräftig trocken schütteln (ohne Eis).

2. Mit Eis füllen und erneut schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

   
   
   

3. In ein mit frischem Eis gefülltes altmodisches Glas doppelt abseihen.

4. Top mit dem Bitter.