Aufruf an alle botanischen Liebhaber: Gin, jedermanns beliebtester Wacholder-stolzer Geist, hat so etwas wie eine Moment über den Globus. Aus Hong Kong (wo Gin getränkte Hot Spots mögen Ursprung und Tischtennis 129 dominieren die Szene) zu spanischen Zielen wie Xixbar in Barcelona und Der Gin-Raum In Madrid hat der Favorit bei warmem Wetter neue Legionen von Fans gefunden, die begeistert sind, seine sprudelnde Komplexität zu feiern.

Nicht um Gins Wiederaufleben zu verspotten, sondern für die Messing unter uns ist es die Ankunft von Genever in Massen in Bars, die unsere Herzen höher schlagen lässt. Der niederländische Urvater von Gin, Genever, hat nach Jahrhunderten der Werbung für Anhänger in seinen niederländischen Heimatländern (sowie in Belgien und Frankreich) mit einem malzigen Kräutergeschmack, der sich gleichzeitig zugänglich und reif anfühlt, endlich seinen Weg in den US-Boden und darüber hinaus gefunden .

Genever (auch bekannt als jenever, niederländischer Mut, ginebra, genièvre, holländischer Gin; amerikanische Aussprache: juh-NEE-ver; niederländische Aussprache: ye-NAY-ver) ist seit dem 16. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel der niederländischen und belgischen Trinkkultur wurde als die Art von hochgewürztem Allheilmittel angesehen, das ideal ist, um die Medizin schmackhafter zu machen. Es ist ein wahrer Anker von Bars und Verkostungsräumen in der Nachbarschaft von Amsterdam bis Delft.

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Der Geist fällt typischerweise in eine von drei einzigartig destillierten Kategorien: oude (alt), die dazu neigt, dicht und aromatisch zu verzerren; Jounge (jung), die nur bis zu 15% Malzwein enthält und relativ neutral ist; und Korenwijn (Getreidewein), eine Rara-Avis-Variante mit satten 51 bis 70% Malzweingehalt. Wenn Sie wirklich engagiert sind, gibt es in Holland sogar ein Genever-Museum, das nur auf Ihre Ankunft wartet.

Genever wird traditionell in einem winzigen tulpenförmigen Glas zum Schlürfen serviert (natürlich bis zum Rand gefüllt) und wird oft von einem Smorgasbord aus fruchtigen Sidekick-Likören oder Bier begleitet. Wenn Genever und Bier in Holland zusammen auftauchen, spricht man von einem Kopstootje oder einem kleinen Kopfstoß. Trinker verschränken ihre Hände hinter dem Rücken, geben ihre Lippen an das Glas Genever, nippen an der Oberseite und trinken den Rest des Schusses auf eine traditionellere Art und Weise mit einem Schluck. Das Bier? Nippen Sie einfach daran, nachdem die Show vorbei ist.

Ich mag 2 Unzen Genever, 0,75 Unzen frischen Limettensaft und einen gehäuften Barlöffel Puderzucker, sagt Braden Lagrone, ein Barkeeper bei Heilen in New Orleans. Rühren Sie alles in einem Collins-Glas um, fügen Sie gebrochenes Eis hinzu, geben Sie drei Spritzer Angostura darauf, sprudeln Sie ein wenig und garnieren Sie es dann mit Strohhalmen und einem Minzbouquet, das mit Puderzucker bestäubt wurde. Voilà!

Im Folgenden finden Sie drei Möglichkeiten, um das Getränk in den USA zu probieren: von erdig bis tief saftig, ohne dass ein Kopfstoß erforderlich ist.

Holmes 'Lagerfeuer. Whitechapel

Das Menü im Whitechapel in San Francisco ist ein Liebesbrief an alles, was mit Gin zu tun hat, bietet aber auch eine der vielfältigsten und beeindruckendsten Auswahl an Geneever-Cocktails in den USA, einschließlich eines ganzen Menüs mit hochwertigen Kopstootje-Optionen. Das Holmes-Lagerfeuer besteht aus Nr. 3 Gin, Schüsseln Genever, gesalzener Lakritzlikör, geröstetes Orgeat, Eiweiß und Zitrone.

Neben Getränken, die nach ihrer Beziehung zu verschiedenen natürlichen Elementen wie Erde und Feuer kategorisiert sind, bietet Sable Kitchen & Bar in Chicago eine solide Auswahl an kreativen Drehungen im spanischen Stil Gin & Tonics , einschließlich einer reichhaltigen, würzigen Genever-Iteration, mit Bols-Genever, goldenen Rosinen, Nelken und Fieberbaum Indisches Tonic Wasser.

Weisheit in Washington, D.C., ist einer der wenigen Orte in den USA, an denen eine ganze Reihe von Genevern zur Probenahme zur Verfügung steht, sodass Wacholder-Neugierige den finden können, der am direktesten zu ihrem Gaumen spricht. Das Genever Diep 9 Oude im alten Stil ist mit Wacholderbeeren, süßer Orangenschale, Mariendistel, Johannisbrot, Muskatnuss, Paradieskörnern, Angelikawurzel, Zimt und Koriander angereichert.