Niemand würde Ihnen die Schuld geben, wenn Sie noch nie von dem patagonischen Geist gehört hätten Träkál , die bis vor kurzem nur in ausgewählten Bundesstaaten seit dem Start in den USA im Herbst 2017 erhältlich war. Aber was genau ist Träkál? Die Idee des Spirituosenexperten Sebastian Gomez ist ein Birnen-Holzapfel-Likör, der mit lokal angebauten Kräutern und Beeren angereichert ist.

Ich dachte: Warum macht nicht jemand einen Geist für Patagonien? Es war eine Idee, die ich nicht loswerden konnte, sagt Gomez. Ich beschloss, mit lokalen Zutaten den bestmöglichen Geist zu erzeugen, was bedeutet, dass ich viel erfinden und entdecken musste.

Gastronomista / Emily Arden Wells

Nach Jahren des Versuchs und Irrtums kreierte Gomez Träkál, das nach einer Mischung aus Gin und Brandy schmeckt. Die Idee hinter dem Geschmack, sagt Gomez, war es, einen Geist zu schaffen, der an den Andenwald erinnert, der die Brennerei umgibt. Es ist leicht süß und sehr kräuterig mit Noten von kühlendem Fenchel und reifen roten Beeren. Es gibt auch etwas, das schwer zu bestimmen ist, wahrscheinlich weil alle sieben in Träkál verwendeten Pflanzenstoffe in Patagonien beheimatet sind und in den USA kein Spiegelprodukt haben. Am Ende erwies sich der Likör als einzigartig genug, dass die FDA ihm eine eigene Kategorie gab und ihn einen aus Äpfeln und Birnen destillierten Geist nannte.

Ich finde es toll, wie vielfältig es ist, sagt Bar-Maven Alexis Osborne bei Smōk in Denver, der als einer der ersten Träkál in Cocktails verwendete. Sie können so viele einzigartige Dinge damit machen, aber es ist immer noch erkennbar und funktioniert für jede Jahreszeit.

Sebastian Gomez.

Sebastian Gomez

Osborne hat es mit Feigenpüree, Beeren, Kräutern und Gewürzen gemischt. Sie sagt, Sie können alle Aspekte von Träkál spielen und endlose Paarungsoptionen erstellen. Sie bietet sogar einen Träkál-Bierslushie namens Medieval Mastermind an, der mit hergestellt wird Neues Belgien trocken gehopfter Kessel Sauerbier, Zitrone, Guave und Vertrag Bianco Wermut. Sie macht auch den Kal It Magic, einen lebhaften Träkál-Cocktail, der mit hellviolettem Schmetterlingserbsenblumentee geschnürt ist.

Träkál ist der [ultimative] Traum eines Barkeepers, sagt Joshua Sevy, der Besitzer und Barkeeper bei Denver Tatarisch . Es befindet sich in einem Geschmacksprofil, das einfach und unterhaltsam ist. Es passt gut zu Tiki-Cocktails sowie zu einem gerührten Alkohol-Cocktail.

Träkál

Die Vision für Träkál entstand, als Gomez für sie arbeitete Diageo . Er entschied, dass wenn Mexiko Tequila und Peru haben könnte Pisco Warum konnte Patagonien keinen eigenen Geist haben? Also verkaufte der gebürtige Argentinier alles, was er besaß, zog nach Patagonien und begann zu experimentieren, um sein eigenes Still zu machen. Er bezog alle Produkte und Arbeitskräfte von Einheimischen und schuf ein Produkt, das gut schmeckte und die Menschen und den Ort unterstützte. Die Idee, sagt er, war, die Brennerei zu den Zutaten zu bringen, anstatt umgekehrt.

Ich wollte etwas Reales, dem ich meinen Namen geben konnte, und erkannte, dass ich Alkohol machen wollte, sagt Gomez, der schon lange im Geschäfts- und Finanzbereich tätig war. Aber es geht nicht um mich, es geht um den Ort. Ich stecke es nur in eine Flasche.

Gomez. Gastronomista / Emily Arden Wells

Gomez bezieht Holzapfel und Birnen, die in Patagonien wild wachsen. Die Pflanzen werden von den Einheimischen gepflückt und enthalten Blätter von bestimmten Bäumen, Minzkräuter und Beeren. Mit diesen kreiert er ein ätherisches Öl - eine Idee, die seine Mutter hatte, um die ganze Saison über einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen. Es dauerte ungefähr drei Jahre, bis er sein Produkt perfektioniert hatte.

Als Gomez bereit war, Träkál aus Chile in die USA zu bringen, engagierte er seinen Freund und Geschäftspartner Ben Long, um ihm zu helfen. Sie entschieden sich für Denver, eine Stadt, die den umweltfreundlichen Lebensstil Patagoniens im Freien nachahmt, so lange, dass Long Colorado das Patagonien des Nordens nannte. Also zog er in die Mile High City und brachte Träkál in verschiedene lokale Bars.

Träkál

Träkál ist wie nichts da draußen. Ich bin dankbar, dass ich einer der ersten Anwender der Marke sein konnte, sagt Sevy. Träkál wird immer in meinem Regal sitzen und für uns ein Ass im Loch sein.

Ab Anfang 2021 ist Träkál in den USA und Kanada (und natürlich auch in Chile) weit verbreitet und plant, seine Reichweite innerhalb Europas zu erweitern. Wenn der Geist in neuen Märkten genauso beliebt bleibt wie in Colorado und Chile, kann Gomez damit rechnen, dass er zu einem Grundnahrungsmittel für Patagonien wird.

Tim Nusog

Lebender Seance

Dieser tiefe, erdige und krautige Cocktail ist ein Beispiel für den Wald, in dem Träkál hergestellt wird. Er hat eine zarte, blumige Süße, die durch einen hellen, bitteren Funken ausgeglichen wird, sagt der Schöpfer Daryl Pryor von der geheimen Cocktailhöhle B & GC von Sage Restaurant Group in Denver.

Kal It Magic

Träkál ist der Star dieses von Osborne kreierten Cocktails, obwohl Sie beim ersten Schluck vielleicht denken, Sie hätten einen Tropfen Gin. Die leichte Hitze spielt gut mit dem Kräuterlikör, und insgesamt erweist sich dieser helle Cocktail als leicht, blumig und leicht zu trinken.

Notro

Der Notro ist eine Art rot blühender Baum in Patagonien (auch Feuerbusch genannt), der in das Baumthema des Tatariers passt. Dieses von Sevy kreierte Getränk schmeckt jedoch überhaupt nicht holzig. Stattdessen ist es hell, frisch, kräuterig und fruchtig zugleich, wie ein erhöhter Kosmopolitisch dass niemand zögern würde, öffentlich zu bestellen. Es bietet auch einen angenehmen rosa Farbton, was es zu einem Muss für farbenfrohe Cocktailpartys macht.