The Indispensables ist die Serie von sr76beerworks.com, die sich den klassischen Cocktailtrinkern aller Könnensstufen in ihrem Arsenal widmet. Jede Ausgabe enthält ein Signaturrezept, das von den besten Barkeepern aus Informationen zusammengestellt wurde. Die Unentbehrlichen retten vielleicht nicht die Welt, aber sie werden sicherlich Ihre Cocktailstunde retten.

Das Gänseblümchen ist nicht der einzige Tequila-Cocktail der Welt - weit davon entfernt. Aber es ist unbestreitbar das am meisten vereinbarte Symbol seiner Kategorie. Versuchen Sie, einen Ein-Cocktail-Konsens über Whisky, Rum, Wodka oder Gin zu erzielen. Garantiert, dass Sie es in weniger als 60 Sekunden mündlich herausholen. Aber Tequila? Nein Marist Umfrage erforderlich. Es ist zweifellos die Margarita.

Gänseblümchenwurzeln

Eine weitere einfache Tatsache, die durch ein schnelles Klicken auf Google Translator leicht zu erkennen ist: In der englischen Sprache scheint sich Margarita in eine handliche Übersetzung von Gänseblümchen zu verwandeln. Was genau auf den Daisy-Cocktail hinweist. Daisies stammen aus den 1920er Jahren und verwenden eine Kombination aus Spirituosen, Zitrusfrüchten, Orangenlikör und Sodawasser. Damit ist sie eine Kategorie, in die Tequila sehr gut passt.

Die Margarita ist nur eine Wendung der Gänseblümchen, die Tequila als Hauptgeist verwendet, sagt Philip Dobard, der Vizepräsident der National Food & Beverage Foundation . Während der Prohibition passierten viele Dinge, und die Amerikaner gingen nach Mexiko und probierten zum ersten Mal Tequila. Vorher war es hier unbekannt.

Wenn Sie die Seiten eines Getränkehandbuchs vor den 1940er Jahren lesen, werden Sie kaum viele Erwähnungen von Tequila finden. Wenn Sie dies tun, ist es in exotisierten Begriffen, wie in Charles Ramblin 'Man Bakers Band von 1939, Ein Gentleman-Begleiter , in dem der Autor es für Getränke wie das gewaltsam benannte Mexican Firing Squad Special vorschlägt. Dieses Getränk basiert auf Tequila, schreibt Baker, einer erstklassigen Destillation der magischen Pflanze. Der Cocktail verwendet den Geist zusammen mit Limette, Grenadine, Gommesirup und Bitter.

Aber der geistig-sauer-süße Teil seiner Combo war nicht wirklich so weit weg, und andere Sucher nach feinem Getränk waren noch näher gekommen.

Im Jahr 1937 Café Royal Cocktailbuch 'Ein Cocktail namens Picador ist gelistet', sagt Emily Arseneau, Barkeeperin und Markenmanagerin für Remy Cointreau ’S Kollektiv 1806 . Zu den Zutaten gehören Cointreau-Likör, Tequila und frische Zitrone oder Limette - kein Salz erwähnt. Für mich ist die Margarita eine perfekte Übung im Gleichgewicht - die süße, die saure, die salzige, der Beweis. Es ist Harmonie!

Dinge wie die Beiwagen und Kamikaze Alle fallen in das Daisy-Format, das aus zwei Teilen Alkohol, einem Teil Cointreau (oder im Allgemeinen Orangenlikör) und drei Viertel Zitronen- oder Limettensaft besteht, sagt ein Barkeeper und Mitinhaber von Brooklyns Leyenda, Ivy Mix. Sie können in diesem Format herumspielen, aber es wird wahrscheinlich immer noch ziemlich gut schmecken.

sr76beerworks.com / Justin Shiels

Seine wahren Ursprünge sind unbekannt

Wenn Sie diese quantifizierbaren Fakten überwunden haben und kein mit Kohlenstoff datierbares Stück Papier mit dem handgeschriebenen Rezept und der Unterschrift eines Barkeepers gefunden haben, können Sie nicht sagen, wer die Margarita erfunden hat.

Es ist keine Überraschung, dass es eine Vielzahl von Geschichten gibt, an denen Schauspieler, Prominente und unzählige Bars und Restaurants mit herzlichen, authentischen Geschichten beteiligt sind - einige finden in Mexiko statt, andere hier in den USA.

Es ist nicht wirklich ein mexikanischer Cocktail. Es ist eher ein amerikanisierter Tex-Mex-Cocktail, sagt Mix. In Mexiko trinkst du keine Margaritas. du trinkst Tauben .

Ich finde es faszinierend, dass niemand den Ursprung der Margarita genau bestimmen kann, sagt Mia Mastroianni aus West Hollywood, Kalifornien SoHo House , der viele traurige Beispiele für schlecht gemachte Ritas als Barkeeper-Experte für Paramount Networks vor Ort repariert Bar Rescue . Solch ein einfacher Cocktail hätte an neun verschiedenen Orten im ganzen Land passieren können, wo die Leute sagten: 'Oh, ich kann es auf diese Weise ohne Sodawasser versuchen', und er entwickelte sich zu Tequila, Orangenlikör und frischer Limette. Das ist deine klassische Margarita.

Diese Theorie ist am sinnvollsten. Wenn man die Einfachheit des Getränks, die zunehmende Verfügbarkeit seiner Zutaten und den Drang betrachtet, die Struktur eines anderen Getränks als Einflussformat zu verwenden, ist es weitaus wahrscheinlicher, dass die Margarita an mehreren Orten von mehreren Personen erfunden wurde.

Robert Simonson, ein Getränkeschreiber und Autor von 3-Zutaten-Cocktails Je mehr er drückte, desto weniger plausibel wurden die sogenannten historischen Berichte.

Als ich für mein Buch recherchierte, fing ich an, mich mit den verschiedenen Ursprungsgeschichten zu beschäftigen, die seine Entstehung betreffen, sagt er. Die meisten dieser Geschichten sind sehr spezifisch und daher höchst unwahrscheinlich. Wie jeder Cocktailhistoriker weiß, kommt man der Unsinnstadt umso näher, je detaillierter eine Ursprungsgeschichte ist - Zeit, Ort, Erfinder, Umstände -.

In gewissem Sinne haben die Feinheiten der Margarita im Großen und Ganzen ein paar Jahrzehnte lang eine Siesta gemacht. Es wurde groß, dreist und gauche und ergoss sich aus gigantischen, hutgroßen, vielschichtigen, gleichnamigen Gläsern, die bis zum Rand mit vorgefertigter süß-saurer Mischung und anderen Zutaten von fragwürdiger Qualität gefüllt waren.

Die Margarita spielte in meinem frühen Trinkleben keine wirkliche Rolle, sagt Simonson. Es war ein großes, schlampiges, zuckerhaltiges Getränk, das in einem lächerlich großen Glas geliefert wurde, das Sie bei Chili und dergleichen bestellt hatten.

Obwohl heutzutage sogar der Außenposten des Chili auf dem Flughafen von Fort Lauderdale - nicht dort, wo man glänzende Beispiele für gehobene Cocktails erwartet - ein Haus bietet, das Margarita mit frischer Limette und anständigem Tequila prahlerisch zubereitet hat. Erst in den 00er Jahren, als die Wiederbelebung des Cocktails einsetzte, wurde mir klar, dass es sich wie bei jedem anderen um einen sorgfältig gearbeiteten Cocktail handeln könnte, wenn er aus hochwertigem Tequila und Curaçao und frischem Limettensaft hergestellt würde, sagt Simonson.

Einfach ist am besten

Das heißt nicht, dass es nicht viele gute Einrichtungen gab, die die Dinge einfach und klassisch hielten. Kleine Flecken wie Pepes in Key West, Florida, wo zu jeder Zeit ein riesiger Hand-Entsafter an der Bar im Freien sitzt, um lokale Limette nach Limette für seine frischen Margaritas mit Salzrand zu pressen.

Oder die berühmten Tommy's in San Francisco, die in dem Wunsch, ihre wunderbar kuratierte Premium-Tequila-Auswahl hervorzuheben, den umstrittenen Schritt unternahmen, den Orangenlikör für eine strenge Diät aus Tequila, Limette und Agavennektar zu meiden. Es war so beliebt, dass die Tommy Margarita hat ein Eigenleben angenommen und ist vielleicht die Margarita mit einem eindeutigen Erfinder, dem Besitzer von Tommy, Julio Bermejo.

Wir haben festgestellt, dass das Margarita-Rezept, das am besten zu uns passt, die Margarita von Tommy ist, sagt die Chef-Barkeeperin Kitty Bernardo aus Princeton, New Jersey, Restaurant und Bar Zwei Siebener . Die milde Süße des Agavennektars und die Tatsache, dass sein Zucker aus derselben Pflanze stammt wie der Tequila, verleihen dem Getränk einen helleren, erfrischenderen Geschmack.

Aber für Puristen muss es den Orangenlikör geben - sei es Curaçao auf Brandy-Basis, Cointreau oder Triple Sec. Es gibt so viele verschiedene Arten von Orangenlikör, und sie haben unterschiedliche Anziehungskraft für verschiedene Getränke, sagt Mix. Ich mag etwas subtiler in meiner Margarita.

Unser Vorschlag: Verwenden Sie etwas Orangenlikör und Agavensirup. Zusammen machen sie ein Getränk, das hell, subtil und extrem trinkbar ist. Und wer könnte damit streiten?