Niks Anuman-Rajadhon bei Asia Today in Bangkok

Als Niks Anuman-Rajadhon eröffnete Jugendliche von Thailand (ToT) In den engen Gassen von Bangkoks Chinatown schuf er 2015 ein Getränkeziel für anspruchsvolle Erwachsene. Er startete auch eine Wiederbelebung der Nachbarschaft innerhalb der gleichen paar Blocks wie der charmante Tep Bar angekommen, dann Ende 2017, ToTs Schwesterbar, Asien heute .

Teens of Thailand ist eine Anspielung auf die schäbigere Geschichte des Viertels, das einst von Teenagern dominiert wurde, die an Klebstoff schnüffeln. Es bietet einen zurückhaltenden, intimen Barcharme auf einem Platz für nur 20 Personen. Es ist die Art von Bar, die es in Bangkok (oder Thailand) bisher nicht gab und die die größte Gin-Auswahl des Landes und eine Auswahl an Gerichten bietet Gin & Tonics serviert nach spanischer Art in Bechern.

Jugendliche von Thailand. Virginia Miller

Im Jahr 2015 war es in Thailand nicht einfach, einen guten Gin & Tonic oder anständige Gin Drinks zu finden, sagt Anuman-Rajadhon. Deshalb haben wir beschlossen, eines im Herzen von Chinatown zu eröffnen, wo Sie zahlreiche Gewürzläden in der Nähe haben. Die Straße riecht nach Zimt und Anis.

Anuman-Rajadhon sucht und importiert Gins, die sonst in Südostasien schwer zu finden sind, und zeigt die weitreichenden Stile des Geistes in Cocktailspezialitäten. Der Slogan der Bar? Begrüßen Sie alle nutzlosen Teenager und Menschen in der Midlife Crisis. Anuman-Rajadhons Sinn für Humor ist offensichtlich. Das Herz von Teens of Thailand ist, dass wir gute Gin-Getränke servieren und die Toilette sauber sein muss, sagt er.

Gin & Tonic bei Teenagern in Thailand. Virginia Miller

Die Gasse hinunter ist Asia Today, klein mit einer hohen Decke, die von einem riesigen Hai markiert ist, der an den Sparren hängt (eine Kindheitsbesessenheit des Miteigentümers Gun Leelhasuwan). Über der Bar leuchten diese Worte in neonrotem Licht: Diese Bar ist besser als Teens of Thailand. Diese Art von Bar, die sich auf thailändische Zutaten und lokale Produkte konzentriert, fehlt schockierend in Bangkok, einer Stadt, deren aufstrebende Cocktailszene eher darauf bedacht ist, internationalen Bartrends zu folgen, als eine eigene zu kreieren.

Besonders bei Asia Today strahlt Anuman-Rajadhons lokale Vision. Die Bar basiert auf der Herausforderung einer Cocktailbar außerhalb des Supermarkts, sagt er. Wir bauen selbst Zutaten an, gehen auf Nahrungssuche und arbeiten mit lokalen Biobauern zusammen.

Asien heute.

Kreative Themen umfassen die Angebote von Asia Today. Denken Sie an ein Kakao-Menü mit Cocktails mit Kakaowein oder lokalen Pralinen oder an ein Honigmenü, das eine Honigbibliothek von Bienenhäusern und Imkern im ganzen Land bezieht - sogar Cocktails, die in einer Wabenschale serviert werden. Er probiert Zutaten und Pflanzen auf seinen Thailand-Reisen und sucht das Ungewöhnliche und Einzigartige.

Wir sind berühmt für den wilden Honig, den wir gesammelt haben, da wir glauben, dass jeder Bienenstock ein anderes Geschmacksprofil hat, sagt Anuman-Rajadhon. Der Wild Honey Daiquiri verwendet Wildhonig aus dem Khao Yai National Park, während der Vino Cocoa lokalen Kakaowein kombiniert. Würdiger Park Single-Estate Reserve Rum, Issan Rum, Worthy Park Rum-Bar Silber Rum, Limette und Zucker, garniert mit einem Reiscracker.

Vino Cocoa bei Asia Today.

Anuman-Rajadhon kennt auch seine Rum , eine Spirituosenkategorie, die in Thailand angesichts frustrierender Gesetze, die es nur wenigen zugelassenen Marken erlauben, sich Rum zu nennen, nicht so tief erforscht ist, während jeder andere Rum Zuckerrohrbrand oder Engineered Spirit genannt werden muss. Anuman-Rajadhon ist offen und versiert in den Reifen, durch die Stangen springen müssen. Thailands Regeln und Vorschriften für Alkohol seien ein Witz, sagt er. Das Beste daran ist jedoch, dass wir lernen, das Etikett nicht zu lesen und uns mehr auf das zu konzentrieren, was sich in der Flasche befindet.

In Thailand geht es bergauf für kleine Destillations- und kreative Cocktailbars. Auf der Produktionsseite gibt es einen langen Kampf um die lokalen Produzenten, sagt Anuman-Rajadhon. Hier ist es eigentlich illegal, Getränke vorab zu verpacken und Spirituosen oder Fass-Spirituosen zu infundieren, ganz zu schweigen vom Rotavaping [mit einem Rotationsverdampfer]. Da die Alkoholgesetze sehr streng sind und wenig [Raum für Kreativität] lassen, werden Sie kreativer, wenn es nicht um Alkohol geht. Irgendein wilder Honig?

Östliche Honigbiene, hergestellt mit Gin Lane 1751 Alter Tom Gin, wilder Apis cerena Honig, Limette und wilder Honigschaum in einem Bienenwachsbecher bei Asia Today.

Die meisten thailändischen Barkeeper haben noch nicht einmal begonnen, die reichen Produkte und Ressourcen ihres Landes zu nutzen, wenn sie sich aufregen Altmodische oder experimentiere zum ersten Mal mit Tiki. Anders als Barchef Jamie Rhind im legendären Mandarin Oriental Bangkok Bambus Bar - Er greift mit seinem wunderbaren Compass Thailand-Menü tief in thailändische Regionen und Zutaten ein - Sie werden kaum jemanden finden, der Thailand in Getränken vorführt, wie es Anuman-Rajadhon und sein Team tun.

Dieses Land hat so viel zu bieten, sagt Anuman-Rajadhon. Die Kultur und die Jahreszeiten zwischen den einzelnen Regionen sind enorm. Wir lernen noch. Das einzige Werkzeug, das wir brauchen, ist das Herz zum Lernen. Der Rest wird mitkommen.