Cocktail zum Mitnehmen im The Snug in Sacramento

Als Staaten aufgrund sozialer Bedenken anfingen, Bars und Restaurants zu schließen, durften viele in Bereichen, in denen der Verkauf von Cocktails zum Mitnehmen neu gedreht wurde, ihre Geschäfte neu erfinden. Aber wie schafft man etwas nach, das es seit den 1860er Jahren gibt, als sich Leute in Bars versammelten? fragt Tobin Shea, der Barchef von Roter Vogel in Los Angeles. Wie schafft man das in einer Zeit der Pandemie nach?

Besondere Berührungen

Während viele Bars und Restaurants sich bemühten, ihre Cocktails zum Mitnehmen zu verpacken, schienen andere zu gedeihen und beeindruckende neue Programme zu entwickeln, die sich von denen unterscheiden, die sie zuvor gemacht hatten. Der gemeinsame Fokus dieser herausragenden Cocktails-to-Go-Programme? Gastfreundschaft. Es geht nicht nur darum, abgefüllte Cocktails in Flaschen zu gießen. Stattdessen sahen diese Bars ihre Cocktail-Kits als Mittel, um mit ihren Kunden in Kontakt zu treten und ihnen zu helfen, das Barerlebnis in ihren Häusern wiederherzustellen.

Redbird Cocktail Kit. Roter Vogel

Weil die Gäste das Ambiente und den Service, in dem sie essen würden, nicht mehr genießen konnten Dante Wir haben neue Möglichkeiten geschaffen, um jedem Lieferauftrag einen Mehrwert zu verleihen, sagt Miteigentümerin Linden Pride. Die Bar und das Restaurant, die bei den Tales of the Cocktail 2019 mit den Spirited Awards für die weltbeste Bar und die beste amerikanische Restaurantbar ausgezeichnet wurden, verleihen Bestellungen wie einer kostenlosen Flasche Perrier oder San Pellegrino oder Blumen von nachdenklichen Akzenten Popup Florist .

Für Sacramentos Der Gemütliche , ein regionaler Preisträger der Spirited Awards 2020 für die beste Cocktailbar mit hohem Volumen und das beste Bar-Team, dreht sich alles um das Eis. Ich denke, in dieser Zeit, in der alles ungewohnt erscheint, ist es schön, etwas Vertrautes zu haben, sagt Barchef Trevor Easter. Wenn Sie nach unten schauen und es einen Untersetzer von der Bar und gestempeltes Eis gibt und es genauso aussieht wie der, den Sie an der Bar hatten, hat das etwas wirklich Tröstliches.

Dantes Olivette-Cocktail zum Mitnehmen. Dante

Die Bars Altmodisch wird mit einem großen handgeschnittenen Kold-Draft-Würfel verpackt, der mit dem Namen der Bar versehen ist. Andere Cocktails werden mit Kieseleis sowie Beilagen und Zubereitungsanweisungen geliefert. Wichtiger als das, was wir früher gemacht haben, ist es, mit unseren Gästen in Verbindung zu bleiben, sagt Ostern. Das Eis macht das definitiv und es hält uns in Kontakt mit ihnen.

Da die Flaschenvorräte aufgrund der steigenden Nachfrage überall zur Neige gingen, war die Cocktailbar in Los Angeles Blitz ging mit einer Vielzahl von lustigen Verpackungsoptionen. Wir sind auch große Nerds für die Wissenschaft, die hinter diesem Zeug steckt. Der Silberstreifen von all dem war also eine Reihe neuer Rätsel, die es zu lösen gilt, sagt Michael Capoferri, Inhaber und Getränkeführer der Bar.

Cocktailzubereitung im The Snug. Anna Wick

Thunderbolts kohlensäurehaltige Cocktails, wie z. B. geklärte und kohlensäurehaltige Pina Colada , sind in 8-Unzen-Stubbies eingemacht. Für seine Espresso Martini Die Bar, ein kraftstickstoffhaltiger Cocktail, wurde mit einer 187-ml-Flasche mit einer Größe und Form geliefert, die den kaskadierenden Guss des Cocktails auf Nitro zeigt. Rührcocktails werden in einem Beutel mit zwei Fächern vakuumversiegelt, wobei ein Beutel für einen kristallklaren Eisstein reserviert ist.

Geschäftsmodelle ändern

Bars, die keinen Alkohol zum Mitnehmen verkaufen dürfen, mussten rechtliche Problemumgehungen finden. Zum Beispiel lässt Kalifornien nur Bars und Restaurants Cocktails zum Mitnehmen mit Essen verkaufen, aber seitdem Hallo Fremder In Oakland werden überhaupt keine Lebensmittel verkauft. Das Bar-Team hat daraus einen Flaschenladen gemacht. Die Vorderseite des Ladens besteht aus einem Vorraum und antiken Kisten, in denen die zum Verkauf stehenden Flaschen ausgestellt sind. Anfangs wurden nur Bier- und Schnapsflaschen verkauft, dann aber eine Idee ausgeliehen, die in den Bay Area Corner Stores beliebt ist und ABC-konform ist: der Cutty Bang, eine Mini-Schnapsflasche, ein Mixer aus Saft oder Soda und eine Tasse Eis in einem Zip-Loc Tasche.

Thunderbolt Cocktails zum Mitnehmen. Caroline Pardilla

Für die Version von Hello Stranger kreierte Miteigentümerin Summer-Jane Bell zwei Hauptcocktails mit jeweils einer 32-Unzen-Tasse. Das beliebte Twerk Train-Kit enthält 100 ml Wodka, 50 ml Campari, Traubensaft und rosa Grapefruitsoda. Der Hauptbestandteil ist laut Bell das Crystal Light Limonadenpulver, das als Säure und etwas mehr Süße wirkt. Wir haben Leute Videos und Bilder von ihnen posten lassen, die versuchen, das Hello Stranger-Erlebnis zu Hause nachzubilden, was wirklich herzerwärmend ist. Es war eine Menge Social-Media-Auswirkungen für uns, was großartig war, um unsere Marke relevant und in den Köpfen der Menschen zu halten, sagt sie.

Ran Duan, der Besitzer und Barkeeper bei Blütenbar In Boston, wo Cocktails nicht erlaubt sind, wusste man, dass der Verkauf von Mixern - alkoholfreie Versionen der tropischen Cocktails der Bar - nicht die gleichen Gewinnspannen wie der Verkauf von Cocktails haben würde. Deshalb hat er alle seine Ressourcen darauf verwendet, die Mixer zu einer Lifestyle-Marke zu machen.

Hallo Fremder Cutty Bang. Hallo Fremder

Wir versuchen, den Menschen Flucht zu ermöglichen, sagt Duan. Wir versuchen, diese Erfahrung an der Bar zu bieten, wo wir alles von Garnierung über Eis bis hin zu Mixern anbieten. Alles was sie brauchen ist der Geist. Kunden können auf der Website der Bar Garnituren, Basteleis, Strohhalme mit tropischen Motiven, Glaswaren und sogar einen Ananasgranatenbecher bestellen. Blossom Bar arbeitet auch mit lokalen Spirituosengeschäften zusammen, um Alkohol mit den Mixern liefern zu lassen. Wir konnten unsere Reichweite sehr schnell und organisch ausbauen. Von unserem Marketingplan über Fotografie bis hin zu Video konnten wir alles innerhalb von sechs Tagen vollständig intern erledigen, sagt er.

Aufgrund der wachsenden Beliebtheit der Kits und Mixer konnte er einige seiner Mitarbeiter in Teilzeit zurückstellen. Duan sucht nun nach Versandmöglichkeiten Blossom Bar Mixer quer durchs Land.

Herstellen einer Verbindung

Für Trinker, die keine Zeit mit Barkeepern haben, bietet Redbird in LA und Roggen in San Francisco haben Lösungen. Redbird bietet regelmäßig Cocktailkurse an Instagram Live Hier können diejenigen, die das Cocktail-Kit dieser Woche gekauft haben, den Inhalt des Kits verwenden. Letztendlich ist es immer noch Barkeeper, sagt Shea. Ich erzähle Ihnen immer noch einen Witz oder eine Geschichte. Es ist nur so, dass es von Redbird zu Ihrem Aufenthaltsort fährt. Shea stellt außerdem sicher, dass Elemente in den Kits den Barkeeper darstellen, der sich über die Bar beugt und das Getränk erklärt, z. B. eine Karteikarte mit einer Geschichte über das Getränk sowie eine Spotify-Wiedergabeliste, die diese Geschichte darstellt.

Blossom Bar Mixer. Ran Duan

Rye setzt seine eigenen Barkeeper für die Lieferung am selben Tag ein, anstatt sich auf Liefer-Apps zu verlassen. Barkeeper liefern. Sie fahren einmal am Tag durch die Stadt und geben diese Sachen ab, sagt Miteigentümer Greg Lindgren. Wir bezahlen lieber Leute, die mit uns verbunden sind, um durch die Stadt zu fahren, als das auszulagern und auch die Marge aufzugeben.

Der Wunsch, mit Kunden in Kontakt zu treten, hat den Erfolg dieser Cocktails-to-Go-Programme vorangetrieben. Wenn Sie sie nicht mehr vor sich sitzen lassen und Ihren Soundtrack und all die Dinge hören können, die mit dem Aufenthalt in einer Bar einhergehen, müssen Sie versuchen, herauszufinden, wie Sie diese warmen Gefühle durch greifbare Gegenstände in einer Tasche vermitteln können. sagt The Snug's Easter. Wie können Sie diese Erfahrung der Gastfreundschaft wieder herstellen, wenn Sie nicht da sind? Das ist die Herausforderung, die einige Orte wirklich erfolgreich macht, wenn sie diese Note treffen können.