Jim Meehan

Obwohl eine Reihe von Barkeepern Spirituosen auf den Markt gebracht oder zusammengearbeitet haben, haben nur sehr wenige ein nützliches Soda herausgebracht. Jim Meehan, bekannt als Gründer der New Yorker Speakeasy Bar PDT, sowie Buchautor ( Das PDT Cocktailbuch , Meehans Barkeeper-Handbuch ) arbeitet jetzt an einem rosa Grapefruitsoda, das zum Einmischen in Cocktails bestimmt ist. Es ist aromatisch und köstlich genug, um direkt zu trinken (Hallo, nullprozentige Befürworter!), Hergestellt aus Grapefruitsaft und -schale und zarter Kohlensäure.

Ursprünglich bestand das Konzept darin, einen Mixer für den Five Island Flamingo-Cocktail herzustellen, den Meehan 2010 kreierte, um den weißen Rum von Banks 5 Island zu präsentieren. (Meehan war Gründer und Mitschöpfer der Rum-Marke, die von erworben wurde Bacardi im Jahr 2015.) Ein unkompliziertes Getränk im Highball-Stil, wie es in Meehans Barkeeper-Handbuch beschrieben ist Sache rosa Grapefruitsoda, Limettensaft und Rum.

Er hatte sich für Ting entschieden, das ursprünglich aus Jamaika stammte, teilweise als Hinweis auf den jamaikanischen Rum, der Teil der Banks-Rum-Mischung ist, und weil es auf den Märkten in der Nähe von PDT, wo Meehan zu dieser Zeit noch arbeitete, leicht zu finden war. (Seitdem ist er nach Portland, Ore, gezogen.) Im East Village gibt es all diese coolen Mixer, die sich auf die verschiedenen ethnischen Gemeinschaften dort beziehen, sagt Meehan.

Als er jedoch reiste, um für den Rum zu werben, stellte ich fest, dass Ting Pink Grapefruit Soda nirgendwo zu finden ist, wo es keine Kontingenz von Jamaikanern gibt, sagt Meehan. Es hat eine schlechte Verteilung.

Ein paar Jahre später reiste Meehan nach Singapur, um Banks zu gründen, und traf Kevin Law-Smith, den Gründer von East Imperial , das eine Reihe von High-End-Stärkungsmitteln und Limonaden wie Ginger Ale und Ingwerbier herstellt. Meehan erwähnte die Schwierigkeit, Ting zu erhalten, und fragte, ob Law-Smith jemals darüber nachgedacht habe, ein Grapefruitsoda herzustellen. Zwei weitere Jahre später fragte Law-Smith, ob Meehan noch interessiert sei.

Jim Meehans Paloma (links) und 5 Island Flamingo.

Mit der wachsenden Popularität und Premiumisierung von Rum und Tequila - der Hauptanforderung für Grapefruitsoda dank der Taube Cocktail - wir haben beide erkannt, dass es eine sinnvolle Gelegenheit gibt, gemeinsam zu verfolgen, sagt Law-Smith. Es folgte ein massiver Geschmackstest.

Wir haben jedes Grapefruitsoda probiert, das er auf der Welt finden konnte, sagt Meehan. Wenn Sie Grapefruitsoda als Kategorie betrachten, haben Sie an einem Ende Frisch und Spritzen , die wie Grapefruitgeschmack sind 7 bis und dann auf der anderen Seite hast du gerne Izze und einige der erwachsenen Limonaden, die wie schwach kohlensäurehaltiger Grapefruitsaft sind. Sie suchten nach einem Mittelweg, der aus Saft bestand, aber auch die Aromen von richtigem Soda hatte.

Jim Meehan.

Das Produkt wurde im Frühjahr 2019 auf den Markt gebracht und startet in Hongkong. Es ist jetzt auch in einer Handvoll US-amerikanischer Märkte (Kalifornien, Chicago, Florida und New York City) erhältlich. Weitere werden folgen.

Rückblickend bestand eine der größten Herausforderungen darin, den Zuckergehalt korrekt zu halten, sagt Meehan. Im Vergleich zu Ting ist das Produkt von East Imperial deutlich trockener, was er bevorzugt.

Er hat sogar seinen charakteristischen Cocktail an das Geschmacksprofil der neuen Limonade angepasst. Ich bemerkte, dass meine ursprünglichen Paloma- und Flamingo-Rezepte eine halbe bis dreiviertel Unze Limettensaft benötigten, um die Süße von Ting oder Fresca auszugleichen, sagt er. Ich mache es jetzt ohne Limettensaft; Ich benutze nur einen Keil als Beilage.