Erfunden um 1880 im New Yorker Manhattan Club Manhattan hat seit seiner Gründung seinen Status als allgemein anerkannter Cocktail genossen. Die ursprüngliche Formel aus Whisky, süßem Wermut und Bitter ist so wie sie ist großartig, aber selbst großartige Getränke inspirieren zu Variationen, da Barkeeper mit Zutaten und Verhältnissen experimentieren, um kreative, aber erkennbare Variationen des Standards zu erzielen.

Der Hafenarbeiter ist ein solches Beispiel. Es wurde vom Barkeeper in New Orleans erfunden Abigail Gullo , der den Whisky fest an Ort und Stelle hält, aber nachdenklich einen bestimmten Wermut- und Bitterlikör für aromatische Bitterstoffe auswählt. Punt e Mes ist ein italienischer Wermut, dessen Name 'anderthalb Punkte' bedeutet und sich auf die Flasche bezieht, die einen Punkt Süße und einen Punkt Bitterkeit enthält. Es hat einen starken und unverwechselbaren Geschmack und verleiht klassischen Cocktails wie Manhattan und Manhattan einen Hauch von Reichtum Negroni .

Gullos dritte Zutat ist Averna, ein sizilianischer Amaro, der die Rolle spielt, die Angostura-Bitter normalerweise einnehmen. Averna ist bittersüß, erdig und krautig mit Noten von kandierter Orangenschale und Karamell. Es ist ein häufiger Kumpel von Whisky (Sub-Averna für Wermut und Bitter für ein Black Manhattan), der diesem Cocktail Viskosität und Gewicht verleiht. Gullo verwendet eine volle halbe Unze des Likörs anstelle der typischen zwei oder drei Spritzer Bitter, die man in den meisten Manhattans findet.

Schließlich trägt sie eine geflammte Orangenschale, die dem Longshoreman ein wenig Flair sowie einen verbrannten Zitrus-Abgang verleiht. Folgen Sie ihrem Beispiel und beeindrucken Sie Ihre Freunde mit pikanter Pyrotechnik.

Zutaten

• 2 Unzen Roggenwhisky
• 1/2 Unze Averna Amaro
• 1/2 Unze Punt e Mes
• Garnierung: geflammte Orangenschale

Schritte

1. Fügen Sie den Roggenwhisky, Averna und Punt e Mes in ein Mischglas mit Eis und rühren Sie, bis alles gut gekühlt ist.

2. In ein gekühltes Coupé abseihen.

   
   
   

3. Schlagen Sie ein Streichholz an und halten Sie es nahe an die Oberfläche des Getränks. Drücken Sie mit der Hautseite in Richtung Flamme auf die Orangenschale, um die Öle auszudrücken und zu entzünden.

4. Reiben Sie die Schale über den Rand des Glases und lassen Sie sie in das Getränk fallen.