Campari ist am bekanntesten für seine Verwendung im Klassiker Negroni , ein Getränk mit gleichen Teilen Gin, süßem Wermut und dem bitteren italienischen Likör. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks, seiner leuchtend roten Farbe und seines bescheidenen Proofs (24% ABV) ist Campari eine Arbeitspferd-Zutat, die in einer Vielzahl von Cocktails oder Bierschwänzen glänzt, wie in den Ruby Hearts zu sehen ist.

Campari ist sehr vielseitig: Obst, Gewürze und Kräuter sind gute Verstärker, sagt Barkeeperin Melissa Romanos. Sie nennt Zitrusfrüchte, Ananas, Beeren, Basilikum, Thymian und Backgewürze als besonders gut affin. Campari eignet sich für Sours, Biercocktails und Getränke im Tiki-Stil. Die wichtige Überlegung ist die Kombination des richtigen Verhältnisses der Inhaltsstoffe.

Der beste Weg, um Missverständnisse gegenüber einem bestimmten Geist zu überwinden, besteht darin, [es] auf eine Weise zu präsentieren, die seine besten Eigenschaften hervorhebt und möglicherweise jene Eigenschaften herunterspielt, die Menschen möglicherweise nicht als freundlich empfinden, fügt Romanos hinzu.

The Ruby Hearts ist ein unerwarteter Cocktail. Neben Campari gibt es Mezcal, Zimt-Demerara-Sirup, Limettensaft und Bell's Two Hearted Ale, ein IPA nach amerikanischer Art aus Michigan.

Zwei Bitterstoffe sind nicht besonders bitter, sagt Romanos, der die Ruby Hearts während seiner Arbeit bei erstellt hat Der Zöllner in Chicago. Die grasigen, rauchigen Noten in Unión Mezcal und der Reichtum des Zimt-Demerara sorgen gerade genug für ein Gleichgewicht zwischen der Bitterkeit sowohl im Ale als auch im Campari.

Zutaten

• 1 1/2 Unzen Union Mezcal
• 1/2 Unze Campari
• 3/4 Unze Zimt-Demerara-Sirup *
• 3/4 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• 4 Unzen Bell's Two Hearted Ale
• Garnierung: Zimtstange

Schritte

1. Mezcal, Campari, Zimt-Demerara-Sirup und Limettensaft in einen Shaker mit Eis geben und gut schütteln.

   
   
   

2. In ein Collins-Glas über frischem Eis abseihen.

3. Mit dem Bier belegen und mit einer Zimtstange garnieren.