Während einige Mai Tai Varianten erfordern Ananassaft. Dieses angepasste Rezept von Trader Vic aus dem Jahr 1944 lässt es zugunsten des klassischeren Rezepts aus, das von Martin Cates preisgekrönter Tiki-Bar bevorzugt wird Schmugglerbucht . Cate, ein ehemaliger Barkeeper von Trader Vic, bringt eine interessante Perspektive in das Konzept von Mai Tais als Ganzes ein, das er zusammen mit dem Rezept auf Seite 261 seines Buches Smugglers Cove: Exotische Cocktails, Rum und der Kult von Tiki ausführlich beschreibt.

Die Herstellung des perfekten Mai Tai der alten Schule ist alles andere als eine komplizierte Angelegenheit - stattdessen dreht sich bei diesem Getränk alles um Einfachheit (laut Cate ist es wirklich nur eine nussige Rum-Margarita). Der Schlüssel, um Ihrem Mai Tai eine ausgewogene und robuste Nussigkeit zu verleihen, ist das Hinzufügen Qualitätsorgeat Machen Sie es sich zu Hause selbst. Wenn Sie der Aufgabe nicht gewachsen sind, können Sie den Sirup jederzeit in einem Cocktailspezialitätengeschäft kaufen oder bestellen. Wenn Sie den Rest der Zutaten Ihres Getränks ebenso sorgfältig betrachten, erhalten Sie im Allgemeinen ein besseres Endprodukt.

Wie bei vielen anderen Cocktails, ob klassisch oder nicht, ist die Verwendung von frischem Saft der Schlüssel. Um Ihre Limetten zu Hause zu entsaften, suchen Sie nach einer originalen Sunkist-Handpresse, die seit langem das bevorzugte Entsaftungswerkzeug von Mai Tai hinter der Bar bei Trader Vic ist. Cate empfiehlt, nach einem dieser Elemente zu suchen Ebay - Der Hauptunterschied bei der Verwendung dieser Art von Entsafter anstelle eines modernen Entsafter im modernen Stil besteht darin, dass die Limettenhälfte unter Beibehaltung ihrer Form ausgehöhlt wird, während die heutigen Entsafter im Scharnierstil die Schale von innen nach außen drehen. Die Idee hier ist, eine schöne Halbschale zum Garnieren zu rendern. Zuletzt schütteln Sie die Limettenschale nicht mit dem Getränk, da dies der Mischung unerwünschte Bitterkeit verleiht.

Cate rät auch Barkeepern dazu experimentiere mit ihren Rums Wenn es um die Herstellung von Mai Tais geht - in seinen Worten ist dieses Getränk die perfekte Folie für eine Vielzahl von Rumsorten. Er gibt in dem Buch auch an, dass das Originalrezept des Trader Vic 100% Pot-Still-Rum mit einem signifikanten Alter vorsah. Denken Sie also daran, wenn Sie Ihre eigene Interpretation entwickeln.

Unterhaltsame Tatsache: Trader Vic hat nie einen Mai Tai mit einem Rum-Float serviert - tatsächlich wurde dieser Stil im Laufe der Entwicklung des Getränks zwischen 1944 und heute irgendwo hinzugefügt. Cate merkt an, dass ein Mai Tai, der mit einem Schwimmer überfesten Demerara-Rums serviert wird, als Old Way bezeichnet wird, ein Spitzname, der von einem Stammgast eines älteren Trader Vic stammt, der seinen Mai Tais auf diese Weise bevorzugte.

Versuchen Sie, einen Tai Vic von Trader Vic zu Hause herzustellen. Wenn Sie das Buch abholen möchten, können Sie eine personalisierte und signierte Kopie bei bestellen Cates Website .

Zutaten

• 3/4 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• 1/4 Unze Kandiszuckersirup (2 Teile Zucker, 1 Teil Wasser)
• 1/4 Unze Orgeat
• 1/2 Unze Orange Curaçao
• 2 Unzen Premium gereifter Rum (wie Appleton Estate 12-jähriger oder El Dorado 12-jähriger)
• Garnierung: Minzzweig

Schritte

1. Limettensaft, Kandiszuckersirup, Orgeat, Orangencuraçao und Rum in einen Shaker mit Crushed Ice geben und kräftig schütteln, bis der Shaker außen gut gekühlt und frostig ist.

2. Gießen Sie (ungespannt) in ein doppeltes altmodisches Glas.

3. Mit einem frischen Minzzweig garnieren.