Wenn Sie keinen Sous-Vide-spezifischen Behälter kaufen möchten, entscheiden Sie sich für diesen Standby. Da er aus Kunststoff ist, speichert er die Wärme besser als ein Suppentopf, und Sie können ihn für viele andere Hobbys verwenden, z. B. Brotteig zubereiten, große Fleischstücke marinieren oder trockene Lebensmittel aufbewahren (Deckel separat erhältlich).
Mit sechs Litern fasst er genug Wasser für eine normale Sous-Vide-Sitzung und ist mit klaren Volumenlinien gekennzeichnet, die das Befüllen erleichtern. Dies ist ein Arbeitspferd von einem Behälter, der sich hervorragend für jedes Sous-Vide-Level eignet – und auch einfach ein praktischer Behälter für die Küche.
Material: Kunststoff | Maße: 8,74 x 8,82 x 6,93 Zoll | Kapazität: 6 Viertel
Wenn Sie ernsthaft Spirituosen durch die Sous-Vide-Methode aufgießen möchten, entscheiden Sie sich für den Nesco VS-12 ( bei Amazon ansehen ) und sein doppeltes Siegel. Wenn Sie nur versuchen, der NutriChef PKVS ( bei Amazon ansehen ) passt genau zu Ihren Anforderungen. Aber wenn Sie bereits ein Profi sind und hoffen, Ihr Sous-Vide-System zu verbessern, sollten Sie sich für das Kammer-Vakuumiergerät der PolyScience 300-Serie entscheiden ( bei Amazon ansehen ).
Wenn Sie Ihr Vakuumiergerät zum Vorbereiten von Beuteln für Spirituosen- oder Sirupaufgüsse verwenden möchten, sollten Sie nach einem Vakuumiergerät mit feuchter oder nasser Einstellung suchen. Je mehr Einstellungen Sie beim Saugen und Versiegeln haben, desto besser können Sie auf unterschiedliche Zutaten eingehen.
Viele Vakuumiergeräte verfügen über eine integrierte Beutelaufbewahrung und Beutelschneider. Wenn Sie hoffen, Stauraum zu sparen, und die Größe der Tasche, die Sie verwenden möchten, sehr genau sind, sollten Sie sicherstellen, dass diese Funktionen im Produkt enthalten sind.
Ein Draht bedeutet eine Dichtung. Zwei Drähte bedeuten, dass es eine doppelte Dichtungsfähigkeit gibt, was eine stärkere Dichtung bedeutet (wenn eine Dichtung ausfällt, haben Sie eine Reserve!). Und das ist besonders toll, wenn Sie mit Flüssigkeiten arbeiten.
Kanten- oder externe Vakuumierer saugen die Luft aus einem Beutel, erhitzen dann die Ränder des Beutels, um sie zusammenzuschmelzen und den Beutel zu versiegeln. Kammer-Vakuumierer können mehrere Beutel gleichzeitig vakuumieren und versiegeln. Sie legen die Beutel in die Kammer, legen die Beutelränder über die Siegelschiene, schließen die Maschine und starten sie. Die Maschine saugt die Luft aus der Kammer und damit aus den Beuteln und versiegelt sie anschließend.
Während die meisten Vakuumierer mit Beuteln ihrer eigenen Marke geliefert werden, können Sie auch andere Marken kaufen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Beutel verwenden, die für die Verwendung mit einem Vakuumierer bestimmt sind, da andere Kunststoffe zu stark schmelzen.
Ja, technisch gesehen kann dies ein Gerät tun, aber Sie müssen zusätzliche Ausrüstung kaufen. Es gibt Vakuumierer, die mit einem Zubehör zum Verschließen von Gläsern funktionieren, das an den Zubehöranschluss des Geräts angeschlossen ist.
Ja, Sie können die Beutel wiederverwenden. Schneiden Sie sie einfach so zu, dass eine saubere Öffnung entsteht, waschen Sie sie mit etwas Seife und Wasser aus und trocknen Sie sie ab. Sie können solche Beutel so lange wiederverwenden, bis die Beutel zu klein zum Verschließen sind.
Justin Sterling ist ein erfahrener Spirituosenautor und Entwickler von Cocktailrezepten. Seit über einem Jahrzehnt schreibt sie über die weite Welt des Trinkens – von neuen Spirituosen über Cocktailtrends bis hin zu Weinen und Bieren. Ihre Hausbar ist immer mit einer Auswahl an Spirituosen bestückt, von den Grundnahrungsmitteln bis hin zu den geradezu seltsamen (einschließlich einiger selbstgemachter Aufgüsse), und sie hat eine ernsthafte Meinung zu Martinis.
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