Wenn es um die Grundnahrungsmittel der Cocktailwelt geht, kann man kaum ikonischer sein als die than Sazerac . Dieses klassische Getränk aus New Orleans ist mindestens 150 Jahre alt und möglicherweise näher an 200, aber wie bei vielen Getränken, die geschichte kann unscharf werden . Während es zuerst mit französischem Brandy hergestellt wurde, wechselte es zu Roggenwhisky, nachdem die Reblaus im späten 19. Jahrhundert die französischen Weinkulturen verwüstet hatte.

Ein Sazerac ist für diejenigen mit Bar-Know-how erkennbar, da er serviert wird, aber in einem gekühlten Old Fashioned- oder Rocks-Glas ohne Beilage oder Eis anstelle von traditionellem Stielglas. Das ist beim Bananarac nicht der Fall. Diese Sazerac-Variante stammt von Natasha David, einer Star-Barkeeperin und Gründerin des inzwischen geschlossenen Nitecap in New York City sowie Du und ich Cocktails , ein Beratungsunternehmen für Bars. Neben dem Hinzufügen von Eis fügt David eine ziemlich unerwartete Zutat hinzu: Banane in Form von Giffard Banane aus Brasilien Likör .

Anstatt sich für die Basis zwischen Roggenwhisky und Brandy zu entscheiden, entscheidet sich David für eine Mischung aus beidem, eine Technik, die Fans des Sazerac vertraut sein sollten. Insbesondere verwendet sie Altes Overholt —ein beliebter und erschwinglicher Roggenwhisky — und Tariquet VSOP Armagnac . Der Brandy hier ist teuer, in den meisten Märkten etwa 70 US-Dollar. Wie bei jedem Getränk ist es möglich, eine etwas billigere Flasche durch ein erschwinglicheres Endgetränk zu ersetzen.

Das Bananenelement hingegen lässt sich nicht leicht ersetzen. Der Likör Giffard Banane du Brésil ist ein einzigartiges Produkt, und obwohl es andere Bananenliköre gibt, sind nur wenige von derselben Qualität wie der reichhaltige, fruchtige Likör aus mazerierten Bananen und mit Cognac versetzt. Der Drink enthält nur eine halbe Unze, aber er kommt mit sanfter Durchsetzungskraft durch. Es fügt ein einzigartiges Element hinzu, ohne das Geschmacksprofil mit schrillen Bananennoten zu überfordern.

Natürlich wäre es kein Sazerac ohne Bitters, aber David hält sich mit den Peychaud’s Bitters zurück, die dem traditionellen Sazerac seinen charakteristischen rubinroten Farbton verleihen. Stattdessen verwendet sie einen einzigen Schuss aromatischen Bitter von The Bitter Truth Old Time.

Zutaten

• Absinth, zum ausspülen
• 1 Unze Old Overholt Roggenwhisky
• 1 Unze Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 Unze Giffard Banane aus Brasilien Likör
• 1/2 Teelöffel Demerara einfacher Sirup
• 1 Schuss The Bitter Truth Old Time aromatischer Bitter
• Garnitur: Zitronenspirale

Schritte

1. Gießen Sie eine kleine Menge Absinth in ein gekühltes Rocks-Glas. Wirbeln Sie, um die Innenseite zu beschichten, und entsorgen Sie überschüssiges Material.

   
   
   

2. Roggenwhisky, Armagnac, Banane du Brésil Likör, Demerara Simple Sirup und aromatischen Bitter in ein Rührglas mit Eis geben und gut gekühlt rühren.

3. In das vorbereitete Rocks-Glas auf frischem Eis abseihen.

4. Drehen Sie einen Streifen Zitronenschale über das Getränk, um seine Öle auszudrücken, und entsorgen Sie die Schale.