Es sollte nicht überraschen, dass einer der besten Barkeeper Londons, als er seinen ersten Platz in Asien eröffnete, eine Mischung aus englisch und asiatisch inspirierten Zutaten enthielt. Salvatore Calabrese ist bekannt für seine Arbeit in den letzten über drei Jahrzehnten in London bei Herzöge Hotel und Salvatore's Bar im Playboy Club. Berichten zufolge machte er seinen ersten Cocktail im Alter von 12 Jahren und hatte fast 30 Mitarbeiter, die ihm im Alter von 21 Jahren an seiner Heimat-Amalfiküste Bericht erstatteten.

Das Menü unter Salvatore im Maison Eight wird zwischen Klassikern (im Allgemeinen mit einem gewissen Touch) und asiatisch inspirierten Getränken aufgeteilt. Eine ausführliche Grafik auf der langen Speisekarte zeigt die zickzackförmigen Geschmackskreuzungen der Grundgeister, Säfte und Zutaten wie Fenchelsamen, Szechuan-Pfeffer und Ingwerwurzel. Eines der Getränke, das viele asiatische Zutaten enthält, ist das Zen Cha mit Zitronengras Absolut Elyx Wodka, Ananassaft, grüner Sencha-Tee, Thai-Basilikum und chinesischer Bitter.

Salvatore Calabrese und sein Zen Cha Cocktail.

Zu seinen Wendungen bei Klassikern gehört der Hai Tai, benannt nach dem Mai Tai (wohl bei Trader Vic in New York City oder Don the Beachcomber in Huntington Beach, Kalifornien) und hergestellt mit Havanna Club 7 Jahre alter Rum, Orange Curaçao, Absinth , Limettensaft, Orgeatsirup und Angostura Bitter. Es gibt auch eine kohlensäurehaltige Corpse Reviver mit Beefeater 24 Gin, Curaçao, Wermut , Absinth, Zitronensaft und ein Hauch Weißwein.

Der Abschnitt Oriental Joy des Menüs soll den Geschmack, den Sinn und die Farbe des asiatischen Kontinents widerspiegeln und Zutaten auswählen, von denen ich glaube, dass sie gut zusammenarbeiten und dem Getränk einen echten Sinn für den Orient verleihen. Es zeigt die Bunny Bubbles, inspiriert von seiner Zeit im Playboy Club, gemacht mit Benedektiner , Champagner und Himbeer- und Granatapfelsaft. Ein anderes, Queen's Backyard genannt, wird in einem Art-Deco-Coupé Calabrese serviert, das von der britischen Firma entworfen wurde Urban Bar Es ist eine perfekte Leinwand für das Getränk und eine Mischung aus allen Zutaten eines typischen englischen Gartens, darunter Rhabarber, Erdbeere, Holunderblüte und Apfel.

Die Bunny Bubbles, links, und Grace Cocktails.

Das Getränkeangebot umfasst auch eine Handvoll von Calabreses typischen Getränken aus London, wie zum Beispiel den Grace, einen langen Cocktail aus Graugans Die Birne Wodka, Birnensaft, Zitronensaft, Honigsirup, Zitronengras und Minze. Eine weitere seiner Verbesserungen an einem Klassiker ist sein Negroni Svegliato, ein Erwachter Negroni , gemacht mit Linkshändig -rosso-Wermut-Kaffee, Kritzeleien Gin und Campari .

Auf der Speisekarte stehen auch ein Dutzend ungewöhnlicher Aperitifs wie Linkshändig secco trockener weißer Wermut und Die Zeit vergeht wie im Fluge Gran Classico gemacht mit bitteren Kräutern. Es gibt auch mehr als ein Dutzend Bäcker Digestifs, darunter Breuil Schloss 8-jährige Calvados und Das Fontaine-Haus grüner und weißer Absinth und zwei Dutzend Scotches mit einem Fokus auf Single Malts.