Die besten Barkeeper sind auch Bücherwürmer, die ständig nach den neuesten Geschmäckern und Trends forschen. Aber bei so vielen Titeln, aus denen Sie wählen können, ist es leicht, sich in einem Meer aus altbackener Prosa und schlampigen Rezepten zu verlieren. Wir haben den Stapel durchgeblättert, um Ihnen die wichtigsten Schnapsbücher zu geben, die Sie diesen Monat lesen können.

Unter der Flut an guten neuen Cocktailbüchern, die diesen Herbst in die Regale kommen, konzentrieren sich drei auf visuelle Elemente – denken Sie an Flussdiagramme, Raster und Diagramme –, um den Lesern zu helfen, zu verstehen, wie Cocktails aufgebaut sind und sie zu dem nächsten Getränk zu führen. Viele Cocktailbücher enthalten köstliche Rezepte, aber sie orientieren sich nicht wirklich an dem Buch, sagt Carey Jones, der Co-Autor von Seien Sie Ihr eigener Barkeeper . Dieses Trio möchte Sie jedoch herumführen, nicht nur, wie Sie Getränke zubereiten.

• The Joy of Mixology, überarbeitete und aktualisierte Ausgabe

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
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  Gaz Regan (Clarkson Potter, $30)

  
  
  

  Die 2003 erschienene Originalausgabe war eine der ersten Bibeln der modernen Mixologie-Renaissance und enthielt eine Reihe von Rastern, die Cocktailfamilien effizient abbildeten – ein damals bahnbrechendes Konzept.

  Meine Reise zur Definition von Getränkefamilien begann, als ich anfing, Notizen darüber zusammenzustellen, wie verschiedene andere Autoren Getränke in der Vergangenheit beschrieben haben, erinnert sich der späte, großartige Regan im Intro der aktualisierten Ausgabe. Ich habe mir Definitionen angeschaut und dann willkürlich entschieden, welche Zutaten verwendet werden müssen, damit ein Getränk zu einer bestimmten Gruppe gehört. Er schreibt beispielsweise seinem Cocktail-Kollegen Ted Haigh zu, dass er auf die Ähnlichkeiten zwischen den Gänseblümchen und Beiwagen . (Beide erfordern eine Basisspirituose, Zitrussaft und einen Likör mit Orangengeschmack.)

  Der Zweck der Gruppierung dieser Getränke, sagt Regan, besteht nicht nur darin, ihnen einen Platz zum Aufhängen ihrer Hüte zu bieten, sondern auch, weil es das Auswendiglernen ganzer Getränkeketten viel einfacher macht.

  Die Neuauflage des Buches verschlankt die Getränkekategorien und verzichtet der Einfachheit halber auf einige Kategorien und wenig genutzte Getränke. (Ich gebe zu, es tut mir ein wenig leid, Squirrel Sours gehen zu sehen; während Regan klugerweise entschieden hat, dass die heutigen Barkeeper nicht nach 11 Getränken suchen, die nussige Crème de Noyaux-Likör präsentieren, hat mich der Name immer zum Lächeln gebracht.) Das Rasterlayout ähnelt immer noch einem Excel-Tabelle, aber was dem Diagramm an künstlerischer Finesse fehlt, macht es durch seine Nützlichkeit mehr als wett.

• Seien Sie Ihr eigener Barkeeper: Ein sicherer Leitfaden zum Finden (und Zubereiten) Ihres perfekten Cocktails

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  Carey Jones und John McCarthy (Countryman Press, 25 $)

  Dieses Cocktailbuch richtet sich an Heimbarkeeper, nicht an die Profis, und verwendet freche, farbenfrohe Flussdiagramme, um den Leser zu einem möglichen Cocktail zu führen. Laut Co-Autor Carey Jones (auch Autor von Brooklyn Barkeeper ) wurde das Flussdiagramm-Format von den Fragen inspiriert, die Co-Autor (und Barkeeper/Berater) John McCarthy stellt, wenn er Gästen und Kunden bei der Zubereitung von Getränken außerhalb der Speisekarte hilft.

  Fast niemand weiß genau, was er will, sagt sie. Also führt er sie durch eine Reihe von Fragen: Welchen Geist wollen sie? Wenn sie beispielsweise Gin mögen, wollen sie etwas mit etwas Zitrus oder etwas Süffigeres wie a Martini ? Und so weiter. Durch drei oder vier Fragen kann er ziemlich genau bestimmen, welches Getränk sie mögen.

  Das Flussdiagramm soll diese vom Barkeeper geleitete Erfahrung nachahmen und macht das Durchblättern eines Cocktailbuchs mit 200 Rezepten viel weniger entmutigend.

  Jeder, der schon einmal eine PowerPoint-Präsentation eines Unternehmens durchgesehen hat, weiß, dass Flussdiagramme selten als skurril beschrieben werden, aber diese fügen dem Buch tatsächlich ein unterhaltsames, interaktives Element hinzu. Die Reise soll genauso viel Spaß machen wie das Ziel, sagt Jones. Cocktails machen Spaß; Cocktailbücher sollen auch Spaß machen.

• Cocktail Codex: Grundlagen, Formeln, Entwicklungen Evolution

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  Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan und Devon Tarby (Ten Speed ​​Press, $40)

  Wie The Joy of Mixology ist auch das neueste Buch des New Yorker Death & Co-Teams um Cocktailfamilien organisiert. Das Visual ist jedoch eher ein Diagramm, und jedes Konstrukt beginnt mit einem von sechs grundlegenden Wurzelrezepten, wobei Variationen dieses Getränks nach außen strömen. Auf einen Blick ist leicht zu erfassen, wie ähnlich oder unterschiedlich die Getränke sein können.

  Für viele Leute besteht die erste Strategie beim Studieren von Cocktails darin, sich eine Reihe von Rezepten zu merken, sagt Alex Day, ein Partner bei Proprietors LLC, in der Einleitung des Buches. Während Cocktailfamilien es Barkeepern ermöglichen, sich Getränkerezepte leichter zu merken, hat sich der Ansatz für mich immer etwas leer angefühlt – er kratzt nur an der Oberfläche des wirklichen Verständnisses von Cocktails. Er fügt hinzu: Das Auswendiglernen von Getränkefamilien ist hilfreich, aber es trägt wenig dazu bei, zu verstehen, warum Variationen einer Handvoll Formeln funktionieren (gut oder nicht).

  Die Diagramme spiegeln wider, wie das Team von Death & Co über Getränke denkt, sagt Day. Wir haben begonnen, Getränke weniger als Familien und mehr als intuitive Weiterentwicklungen zu betrachten, die sich aus einer Handvoll bekannter Vorlagen ergeben: die Altmodisch , Martini, Daiquiri , Beiwagen, Highball und Flip.

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