Kreieren Sie mit diesen Werkzeugen handgemachte Getränke.

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Grapefruitschalen, flammende Orangenschnitze, geriebene Muskatnuss, Kräuterzweige, Gurkenscheiben, Blüten – bei Cocktails dreht sich heute alles um die Garnitur . Sie verschönern Ihre Getränke und fügen aromatische Intrigen hinzu, vervollständigen den Cocktail und erhöhen den Genussquotienten. Aber nicht alle Garnierungen sind gleich. Eine dicke, zerrissene Schale ruiniert das Aussehen eines Getränks. Zu viel Mark in geriebenen Zitrusfrüchten bringt unerwünschte Bitterkeit. Und empfindliche Beilagen, die nicht richtig positioniert sind, können unter die Oberfläche fallen und durchnässt werden, bevor Sie einen Schluck trinken. Um Verzierungen richtig herzustellen und zu platzieren, benötigen Sie Werkzeuge, denen Sie vertrauen können.

Vieles davon hängt davon ab, wie vertraut eine Person mit dem Tool ist, sagt Julia Momose, Partnerin und Kreativdirektorin bei Kumiko in Chicago . Nehmen Sie ein Werkzeug und machen Sie sich damit vertraut, und wenn Sie es tun, bleiben Sie dabei. Wenn Sie Ihr Werkzeug wechseln, erkennen Sie, wie es anders fließen wird. Gehen Sie langsam, aber mit Zuversicht.

Scharfe, robuste und gut sitzende Werkzeuge sind der Schlüssel zu großartigen Garnierungen . Hier sind einige der besten.

Insgesamt am besten: Mercer Culinary Precision Plus Straight Plating Tong

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Es ist unerlässlich, dass Sie eine gute Pinzette haben, wenn Sie mit Mikrokräutern und Blättern arbeiten, sagt der lehrende Barkeeper Anthony der Professor Baker , der in so schicken Cocktailbars in New York City gearbeitet hat wie Die Voliere und Der Grill . Wenn sie langweilig sind, erfassen sie nicht, was Sie brauchen.

Seine Wahl fällt auf diese Tellerzange von Mercer Culinary. Die Marke hat eine erstaunliche Qualität für Barkeeper. Sie stellen alles her, was sie herstellen, und man merkt, dass sie viel Zeit hineingesteckt haben, sagt er. Ich brauche scharfe Pinzetten, die gefährlichen. Ich spreche von einer Pinzette, mit der Sie sich schützen könnten; Sie sind so scharf und auf den Punkt.’ Baker schätzt, wie anspruchsvoll dieses Werkzeug ist, das bei kleinen Garnierungen wirklich hilft.

Beste Reibe: Microplane Premium Classic Serie

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Ursprünglich als Raspel für die Holzbearbeitung entwickelt, ist Microplane die Reibe der Wahl für Barkeeper. Ich liebe es, wie flach die Klingen sind. Wenn Sie also würzen, bekommen Sie nicht das Mark, sagt Momose. Es mildert die Bitterkeit, und sie haben viele verschiedene Formen und Größen.“ Sie hob den klassischen, langen Microplane hervor, der sich hervorragend zum Vorbereiten eignet; eine kleinere Version, die sich perfekt zum Reiben von Schokolade eignet; und die an den Seiten abgerundeten Microplanes, von denen Momose sagt, dass sie sich gut für härtere Garnierungen wie Zimt eignen.

Baker mag auch Microplane. Es ist ziemlich einfach und erledigt die Arbeit. Man bekommt wirklich feine Stücke davon, und es ist zart genug für Zitrusfrüchte, aber auch stark genug für Muskatnuss.

Beste Pinzette: JB Prince Offset Pinzette mit feiner Spitze

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Einige Pinzetten sind am Ende abgerundeter, um Kirschen und Oliven ohne Quetschungen zu handhaben; andere sind spitz, um Rosmarin zu pflücken oder Stängel in zwei Hälften zu brechen. Es gibt so viele verschiedene Formen und Größen, sagt Momose. Aber ihr Favorit ist die versetzte Pinzette von JB Prince.

Anstatt gerade zu sein, hebt sich der Griff, sodass Sie ihn auf Ihrem Handrücken ablegen können, wenn Sie sich vornüberbeugen. Er ist handgelenkschonender, ergonomischer und schlanker. Ich liebe die Ästhetik und die feinen Edelstahlspitzen, sagt sie über dieses Paar, das Präzision und Komfort vereint.

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Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis: Kuhn Rikon Original Schweizer Sparschäler-Set

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Momose von Kumiko erklärt Kuhn Rikons budgetfreundliches Werkzeug zu ihrem bevorzugten Y-förmigen Sparschäler – „dem einzigen, den ich verwenden werde. Sie mag die scharfen Klingen und die flexible Kunststoffbasis, die es einfacher macht, größere zu manövrieren Zitrusfrüchte . Sie können es nach unten drücken und die Schale glätten, um einen schönen großen Schwad zu erhalten, und es schneidet gleichmäßig“, fügt sie hinzu.

Der dünnere Griff eignet sich besser für kleinere Hände wie die von Momose. Und die Klinge ist abnehmbar, sodass Sie sie aufbewahren und in einen Griff in einer der vielen Farben stecken können, die Kuhn Rikon herstellt.

Bester Schäler: Titan-Schäler

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Es ist verrückt, welche Qualität man von einem Schäler braucht, sagt der lehrende Barkeeper Baker. Sie versuchen, sich einzugraben und viel Mark herauszubekommen, und ich habe Schäler millionenfach brechen sehen.

Titan, erklärt er, hat Edelstahlklingen, die stark genug sind, um mit harten Zitrusschalen umzugehen – was auch bedeutet, dass Sie nicht riskieren, auszurutschen und sich zu verletzen . Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich meinen kleinen Finger mit anderen Schälern geschnitten habe, fügt er hinzu.

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