Aufgewachsen in Australien, bedeutete Kürbis verkochten Brei, den Sie etwas bedauerlicherweise am Weihnachtstisch gegessen haben. Sein Fleisch wurde irreparabel missbraucht; seine Textur passt eher zu einem zahnenden Kleinkind. Schneller Vorlauf bis 2006, als ich nach Amerika zog und feststellte, dass Kürbis eine nationale Besessenheit ist, besonders im November.

Es gibt Kürbiskuchen-Esswettbewerbe, Kürbiswurfwettbewerbe, einen Kampf um den sexiesten Kürbis, und die Stadt Morton, Illinois, erklärt sich selbst zur Kürbishauptstadt der Welt. Starbucks hat seinen berühmten gewürzten Kürbis-Latte, der seltsamerweise süchtig macht (ich habe zum ersten Mal einen für die Zwecke dieses Artikels ausprobiert). Der gleiche Latte war humorvoll verspottet von Comedian John Oliver . Aber erst in den letzten Jahren habe ich gesehen, wie ich in saisonalen Cocktails aufgetaucht bin.

Das erste Mal, dass ich einen Kürbiscocktail probierte, war der von Jim Meehan Großer Kürbis , benannt nach dem berühmtes Charlie Brown Bit . Im Wesentlichen ein Riff auf einem klassischen Flip, kombinierte er Roggen, Apfeljack, Ahornsirup, Kürbisbier und ein ganzes Ei. Mein eigenes Gewürzter Kürbis Flip war sicherlich von seiner früheren Wiedergabe inspiriert. In seinem 'PDT Cocktail Book' listet Meehan auch einen herrlich klingenden Klang auf Kürbis Toddy (wird einer seiner ehemaligen Barkeeperinnen, Jane Danger, zugeschrieben) und im Moment klingt das ungefähr so ​​perfekt wie das Trinken im Herbst.

Kürbisse passen zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, aber als typische Herbstzutat finden sich fähige Partner in harten Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Vanille, Sternanis, Nelke und Kardamom. Frischer Ingwer wirkt auch Wunder. Für den Grundgeist ist jeder Whisky großartig (besonders amerikanische Ausdrücke), gealterte Tequilas und Brandys und dunkle Rums. Ideale Modifikatoren sind Amaretto, Frangelico und Licor 43.

Ich habe in den letzten Jahren an jedem Erntedankfest einen Kürbisbock gemacht und es ist immer ein Hit. (Ein 'Buck' ist ein klassischer Highball, der normalerweise aus Rum oder Whisky besteht und mit Ingwer und Soda serviert wird.) Dieser Bock ist eine lustige und festliche Option, um den Kindern oder dem ausgewiesenen Fahrer zu geben. Für diejenigen, die an einem Donnerstag Ende November ein wenig Aufsehen erregen möchten, werfen Sie eine gute Portion Ihres bevorzugten Hoochs hinein. Ich denke, es funktioniert am besten mit Bourbon, obwohl sich jeder braune Geist hier wohl fühlen würde.

Das Ramos Gin Fizz , dieser ambrosiale New Orleans-Klassiker, schmeckt besonders gut mit einem Löffel Kürbispüree. Sie können Pürees in Dosen in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen. Viele Mixologen wenden sich Marken wie Boiron zu, die Dutzende ausgezeichneter Aromen haben, einschließlich Kürbis. Diejenigen mit mehr kulinarischen Empfindungen rösten auch ihren eigenen Kürbis (manchmal mit verschiedenen Gewürzen und Süßungsmitteln) und pulsieren ihn dann in einer Küchenmaschine.

Anderswo in den USA mischt Allan Katz in seinem Herbstriff auf einer Piña Colada einen kleinen Kürbis ein, während Al Sotack, zuvor Mitglied der Franklin Mortgage & Investment Company in Philadelphia, seine Variante eines Old Fashioned mit Kürbissirup und einer Basismischung aufgreift von Cognac und Applejack.

Die Herstellung von Kürbissirup ist sehr einfach und kann einer Vielzahl klassischer Getränke echte Tiefe und Komplexität verleihen. Die Londoner Legende Jake Burger benutzt es in einem Handbohrer mit seinem eigenen Portobello Road Gin; Der Sirup kann auch in a verwendet werden Whiskey Sour anstelle von einfachem Sirup. Und am Erntedankfest können Sie Ihrem Eierlikör einen kleinen Kürbis hinzufügen.

1. Kürbis Sazerac

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Young macht einen Sturzschlag auf die Sazerac durch die Verwendung von echtem Kürbis in einem Gewürzsirup, der Cognac (oder Roggenwhisky) und Peychauds Bitter in einem mit Absinth gespülten Steinglas mit einem letzten Spritzer der gepressten Öle aus einem Zitronendreh verbindet.

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2. Spiced Pumpkin Flip

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Dieses von Young kreierte saisonale Riff auf dem klassischen Flip bietet alle Geschmacksrichtungen des Herbstes: Bourbon, Amaretto und Kürbis in zwei Formen - Ale und Butter - sowie Agavennektar und ein ganzes Ei, gekrönt mit geriebener Muskatnuss.

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3. Kürbisbock

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Dies ist der Dollar, den Young seit Jahren zu jedem Erntedankfest gemacht hat. Dieser Cocktail aus zwei Zutaten besteht aus Whisky oder Applejack und einem hausgemachten Kürbissoda, garniert mit kandiertem Ingwer und geriebener Muskatnuss.

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4. Kürbis Toddy

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Dieses Rezept wurde von Barkeeper Jane Danger kreiert und erschien ursprünglich in Jim Meehans Buch 'Das PDT-Cocktailbuch: Der komplette Barkeeper-Leitfaden von Celebrated Speakeasy'. Es ist eine herbstliche Version eines heißen Wirbels, der Apfelbrand, Roggenwhisky und Zitronensaft kombiniert , Ahornsirup, Kürbispüree und Angostura Bitter.

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5. Kürbis still

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Dieser großformatige, mit Kürbis angereicherte Eierlikör von Bar-Profi Tony Abou-Ganim verwendet eine Flasche Rum plus Kürbispüree, Eier, Zucker, Milch, Vanilleextrakt und Zimt, die alle mit Schlagsahne und geriebener Muskatnuss für einen saisonalen süßen Genuss belegt sind.

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6. Lassen Sie uns Kürbis

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Dieser Kürbis-Punsch wurde von Shawn Chen, dem Getränkedirektor bei RedFarm in New York City. Es mischt Bourbon- und Ingwerlikör mit Apfel-, Zitronen- und Ananassäften, Kürbispüree und einem Herbstgewürzsirup. Bonuspunkte, wenn Sie es in ausgehöhlten kleinen Kürbissen servieren und alles mit geröstetem Baiser abrunden.

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7. Pumpkin Spiced Latte

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Ein Slow Cooker ist das Geheimnis hinter dieser saftigen Wiedergabe des beliebtesten Herbstgetränks aller. Kaffee kombiniert mit Spirituosen Ihrer Wahl sowie Milch, Sahne, Zucker, Kürbispüree, Vanilleextrakt sowie Gewürzen aus Zimt und Kürbiskuchen für einen warmen und beruhigenden Cocktail.

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8. Thanksgiving Margarita

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Young ist kürbisfarben Gänseblümchen Twist verleiht dem klassischen Tequila-Cocktail Pimentdram, Amaretto und Kürbispüree. Wir schlagen nicht vor, dass es Ihren Kürbiskuchen ersetzt, aber es passt besonders gut zu ihm oder einem anderen süßen Herbstgenuss.

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9. Großer Kürbis

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Dieser saisonale Flip wurde von Jim Meehan bei New York City kreiert PDT kombiniert die herbstlichen Elemente von Apfelbrand, Roggenwhisky, Ahornsirup, Kürbisbier und einem ganzen Ei zu einem leckeren Cocktail, der mit geriebener Muskatnuss garniert wird, um den Kürbis-Gewürz-Geschmack zusätzlich zu verstärken.

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