Spirituosen, Zitrusfrüchte und Zucker: die heilige Dreifaltigkeit, die eine der ältesten Getränkekategorien hervorbringt, die saure. Während einige berühmte Sours ihre eigenen Titel bekommen - die Handbohrer , Gänseblümchen und Daiquiri zum Beispiel - die Demütigen Whiskey Sour hat keine solche spezielle Bezeichnung. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht weniger ein köstliches oder überzeugendes Getränk ist als eines seiner Geschwister, insbesondere wenn sich Barkeeper die Zeit nehmen, damit zu spielen, ihre eigenen Drehungen hinzuzufügen und das zu übernehmen geliebter Klassiker .

Das Izak des in Massachusetts ansässigen Barkeepers Nick Checchio belebt den Whisky Sour mit etwas frisch gepresstem Orangensaft, einem großzügigen Schuss italienischem Amaro Cynar und vor allem mit gewürzten Noten von Zimt und getrockneter Harissa in einem hausgemachten Sirup. Das Ergebnis ist ein nuancierter, aber spannender Sipper.

Checchio verwendet Evan Williams White Label Bourbon. Dieser erschwingliche Whisky ist ein Favorit der Barkeeper wegen seines niedrigen Preises, seiner guten Qualität und seines hohen Proofs. Checchio fügt dem Getränk auch etwas Cynar hinzu, ein italienischer Amaro, der für seine leicht pflanzlichen, stark aromatischen bittersüßen Eigenschaften bekannt ist. Obwohl es berühmt für seine Artischocken ist, schmeckt es nicht wirklich wie Gemüse. Lassen Sie sich also nicht von seinem Ruf davon abhalten, es in dieses oder ein anderes Getränk aufzunehmen.

Der Kern des Izak ist jedoch der hausgemachte Harissa-Sirup, eine berauschende Mischung aus Zimt, Zucker und Isaac N.37 von Die Kiste , ein in New York City ansässiger Gewürzladen und Mixer. Der Izak N.37 ist eine tunesische Gewürzmischung, die süße Chilis und Kreuzkümmel enthält, sodass ihm die traditionelle Verbrennung von Harissa-Pulvern fehlt. Wenn Sie es durch eine andere Harissa-Mischung ersetzen, sollten Sie auf etwas mit mehr Kick vorbereitet sein. Die zerkleinerten Aleppo-Paprikaschoten am Rand des Glases sind jedoch definitiv heiß. Wenn Sie dies also für jemanden machen, der eine geringe Hitzetoleranz hat, sollten Sie diesen Schritt überspringen.

Zutaten

• 1 1/2 Unze Evan Williams White Label Bourbon
• 1/4 Unze Cynar 70 Amaro
• 1/2 Unze Zitronensaft
• 1/2 Unze Harissa Sirup *
• 3/4 Unze Orangensaft
• Garnierung: Crushed Aleppo Pfeffer Rand

Schritte

1. Rand 1/3 eines Coupéglases mit zerkleinertem Aleppopfeffer.

2. Alle Zutaten in einen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

   
   
   

3. Doppelte Belastung mit einem Handsieb in das vorbereitete Coupé.